入伏后,雷雨不断,气温也越来越高。湿热条件下,食物容易滋生细菌而腐败、变质,新买的食物放进冰箱,过不了几天也烂了……
这可能是用冰箱储存食物时,你犯了这4个错误!
冰箱储存食物
错误一:没有密封
很多人买回家的食物,不作任何密封处理,就直接放进冰箱。这样做,食物非常容易腐败变质。
密封食物
一方面,食物中含有丰富的营养物质,如果不密封保存,很容易滋生细菌,大米、面粉等甚至会生虫;另一方面,食物中的营养物质很脆弱,如果不密封保存,很容易发生不良反应,影响食物口感。比如食用油打开后,如果不注意密封、遮光保存,脂肪氧化后会产生哈喇味儿;坚果、果干如果不密封,很容易受潮,发生脂肪氧化,产生霉菌。
密封食物
建议
生熟分开,密封保存:熟食放入保鲜盒,生食放入保鲜袋;
蔬菜水果分开放:水果成熟后会产生乙烯,加速蔬菜“老化”。
错误二:把冰箱当保险箱
冰箱不能防止细菌滋生,只能减缓滋生速度。有一类耐冷细菌,在冰箱冷藏室也能生存繁殖,最常见的就是李斯特菌,它在0℃也能缓慢生长,一般的冷冻也不足以将它们杀死。三分之二家庭的冰箱里都有它在潜伏。
李斯特菌可以通过胎盘传染胎儿,并可能造成流产、败血病,和初生婴儿脑膜炎等严重后果。
冰箱储存食物
此外,储存太久,食物质量和口感都会变差。绿叶蔬菜只能在冰箱里保存3天左右,其他蔬菜最好一周内吃完。4℃冷藏环境下,生猪牛羊肉一般可保存3~5天,禽类和水产可保存1~2 天。
水产品
建议
冰箱内食物尽快吃完,随买随吃,并对冰箱定期清理消毒。
错误三:冰箱温度越低越好
很多人认为冰箱温度越低,储存食物越久。实际上,冰箱温度要根据食物调节,香蕉、菠萝、木瓜、牛油果、芒果等热带水果,温度过低容易冻伤,导致表皮变色,甚至果肉腐烂。
果蔬
建议
如果冰箱温度可调节,可以根据食物调节冰箱冷藏室温度;
如果无法调节,就尽快吃完,不要在冰箱里储存太久。
错误四:食物晾凉再放入冰箱
很多人习惯把饭菜晾凉再放入冰箱,觉得热的食物会导致冰箱坏掉。这也是个误会,饭菜煮熟出锅后,温度逐渐下降60℃时,细菌开始生长。当温度降到30~40℃,细菌会大量繁殖。因此,饭菜如果不及时冷藏,很容易腐败变质,热饭菜并不会给冰箱带来额外负担。
热菜
建议
尽快将食物放入冰箱,可以有效减缓细菌生长,防止食物腐败。