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夏天冰箱存食物请避免这四个错误

2021-07-20 11:46:03 来源:北京市农业农村局宣传教育中心 编辑:郑添元
摘要:日前,气温越来越高,消费者会选择将食物放进冰箱进行储存。将食物放进冰箱前,请注意将其密封起来,保障其口感与品质。

  

入伏后,雷雨不断,气温也越来越高。湿热条件下,食物容易滋生细菌而腐败、变质,新买的食物放进冰箱,过不了几天也烂了……

这可能是用冰箱储存食物时,你犯了这4个错误!

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冰箱储存食物

错误一:没有密封

很多人买回家的食物,不作任何密封处理,就直接放进冰箱。这样做,食物非常容易腐败变质。

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密封食物

一方面,食物中含有丰富的营养物质,如果不密封保存,很容易滋生细菌,大米、面粉等甚至会生虫;另一方面,食物中的营养物质很脆弱,如果不密封保存,很容易发生不良反应,影响食物口感。比如食用油打开后,如果不注意密封、遮光保存,脂肪氧化后会产生哈喇味儿;坚果、果干如果不密封,很容易受潮,发生脂肪氧化,产生霉菌。

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密封食物

建议

生熟分开,密封保存:熟食放入保鲜盒,生食放入保鲜袋;

蔬菜水果分开放:水果成熟后会产生乙烯,加速蔬菜“老化”。

错误二:把冰箱当保险箱

冰箱不能防止细菌滋生,只能减缓滋生速度。有一类耐冷细菌,在冰箱冷藏室也能生存繁殖,最常见的就是李斯特菌,它在0℃也能缓慢生长,一般的冷冻也不足以将它们杀死。三分之二家庭的冰箱里都有它在潜伏。

李斯特菌可以通过胎盘传染胎儿,并可能造成流产、败血病,和初生婴儿脑膜炎等严重后果。

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冰箱储存食物

此外,储存太久,食物质量和口感都会变差。绿叶蔬菜只能在冰箱里保存3天左右,其他蔬菜最好一周内吃完。4℃冷藏环境下,生猪牛羊肉一般可保存3~5天,禽类和水产可保存1~2 天。

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水产品

建议

冰箱内食物尽快吃完,随买随吃,并对冰箱定期清理消毒。

错误三:冰箱温度越低越好

很多人认为冰箱温度越低,储存食物越久。实际上,冰箱温度要根据食物调节,香蕉、菠萝、木瓜、牛油果、芒果等热带水果,温度过低容易冻伤,导致表皮变色,甚至果肉腐烂。

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果蔬

建议

如果冰箱温度可调节,可以根据食物调节冰箱冷藏室温度;

如果无法调节,就尽快吃完,不要在冰箱里储存太久。

错误四:食物晾凉再放入冰箱

很多人习惯把饭菜晾凉再放入冰箱,觉得热的食物会导致冰箱坏掉。这也是个误会,饭菜煮熟出锅后,温度逐渐下降60℃时,细菌开始生长。当温度降到30~40℃,细菌会大量繁殖。因此,饭菜如果不及时冷藏,很容易腐败变质,热饭菜并不会给冰箱带来额外负担。

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热菜

建议

尽快将食物放入冰箱,可以有效减缓细菌生长,防止食物腐败。

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