中国食品安全网讯（记者 冯文亮）日前，“烹饪科技助力乡村振兴——大厨下乡”北京门头沟区妙峰山镇谷山村民宿餐饮提升培训班在谷山村民俗户拉开序幕。此次活动由妙峰山镇与北京农林科学院生物中心共同主办。
活动现场
为了能够更好的发展区域经济，推动沟域经济向特色发展，活动方邀请了知名科技特派员王云。王云和农林科学院专家们结合沟域发展特色，会同团队成员与科研专家推出“妙峰京白梨宴”“妙峰玫瑰花宴”“妙峰樱桃宴”三种文化特色宴席。此三款宴席的研发，是门头沟地区发展乡村旅游以来，妙峰山镇深度利用“烹饪科技”解决沟域经济特色饮食文化的典范。
近年来，门头沟区委深入践行“两山”理念，着眼京西沟域文化、物产、历史、人文等资源，创造性提出发展“沟域生态经济”的新思路。妙峰山镇紧抓机遇以永定河流域生态保护和乡村振兴等国家战略发展为的重要抓手，因地制宜发展沟谷文旅业，打造京西玫瑰花谷，盘活乡村旅游这张牌，塑造妙峰山沟域旅游特色品牌，做好生态、乡村味道、玫瑰花产业、沟域特色文旅，贯通“四篇文章”，探索农旅融合、沟域文旅融合等，形成新的“沟里流金、谷里银闪光、村创富、户生财”京西妙峰沟域文旅美丽画卷，使之成为门头沟区永定河流域绿色生态保护与发展的示范实践基地，绘就山区乡村振兴新篇章。
作为一名科技特派员，王云长期服务于最基层的乡间，以其独特的京味语言艺术宣讲和率先提出的“烹饪科技助力乡村振兴”理念，一边细致入微地讲解其研发思路，一边给大家撰写学习教案，便于大家课后学习。王云接到任务后除了数次进山调研，走访众多区域内专家请教发展沟域旅游之刚需，又走进国家图书馆查阅古籍善本，研究借鉴古人科考食“樱桃宴”以及“隋唐食梨”之饮食遗风陆续推出“妙峰山玫瑰花宴”、“妙峰山樱桃宴”和“妙峰山京白梨宴”三大乡村文化特色宴。
当天来的学员有从事民宿及民俗经营的、有想要发展民俗旅游村的干部，大家一边拍照一边品尝，以各种形式记录妙峰八宝梨罐、炸两样（炸奶香脆皮玫瑰花、炸芝麻玫瑰花肉排）、菌汤玫瑰花钱儿、葱烧双菇玫瑰花肉糕、樱桃酱煎玫瑰花肉糕、京白梨玫瑰花钱儿等中西兼顾、传统与时尚兼顾的特色菜品。
据了解，这次“三宴”的研发特点是结合各大菜系历史名菜、失传老菜、西餐元素以及主食、小吃、冷食、甜食等类别的特色，创意性地推出餐前冷菜、热菜、头菜、炸菜、酒菜、鱼虾、饭菜，其最大特点是充分结合利用本地原材料，口味兼顾老年人、儿童，特别是年轻消费者喜闻乐见的口味特点。
门头沟区妙峰山镇“三宴齐发”工作得到了镇文旅办、区科信局、区文旅局、市科委、市科协、农林科学院及北京农学会等众多单位的支持。
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