中国食品安全网讯（王志辉）为进一步规范较大规模聚餐单位食品经营行为，建立健全大型聚餐单位食品安全风险防控体系，落实大型聚餐单位主体责任，针对夏季大型聚餐存在的普遍食品安全问题，近日，虎林市市场监管局召开大型聚餐单位食品安全责任约谈会，辖区10家大型聚餐单位负责人参加了会议，并现场签订《餐饮单位食品安全承诺书》。
会议首先传达了鸡西市场局关于加强夏季大型聚餐以及虎林市场局《“防风险、保安全、迎大庆”食品安全风险排查整治专项行动实施方案》的相关文件精神，要求各餐饮服务单位要进一步强化食品安全责任主体意识，严格落实各项食品安全制度，严格按要求进行规范操作。对参会的餐饮服务单位提出了以下约谈要求：一是加强环境卫生，做到窗明几净、物见本色、地面洁净；二是餐饮具做到餐次消毒，使用前用蒸汽柜消毒10分钟以上备用；三是半成品、成品容器要分开使用，有明显的标记，使用前用75%酒精或者其他方式进行消毒；四是凉菜间、备餐间空调全部正常使用，确保室内温度不超过25度，最好保持在18度左右；五是包办酒席的菜品最好当天加工（如果提前需要准备的菜品，要在2-8度条件下存放），制作完成的菜品常温下贮存不得超过2小时；六是所有加工使用的菜墩、刀具、案板等使用前使用75%酒席或者其他方式进行消毒；七是严格落实索证索票制度，进一步建立并完善追溯体系建设；八是做好晨检工作，有腹泻、发热、手部有伤口等有碍食品安全的工作人员调离岗位，所有工作人员要有健康体检证明，所有工作人员做好洗手消毒工作；九是严格落实食品留样制度，做到规范留样十、严禁超范围、超能力承接聚餐活动。
通过此次约谈，进一步增强了餐饮单位负责人的法律意识、责任意识、食品安全意识和风险意识。下一步，该局将通过源头严防、过程严管、风险严控，强化辖区内大型聚餐食品安全监督管理工作，坚决杜绝集体聚餐食品安全事故的发生。
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