中国食品安全网讯（邯郸市市场监督管理局 赵春辉）7月14日，邯郸市市场监管局印发《关于利用暑期提升学校食堂食品安全保障能力的通知》，要求各县（市、区）市场监管局，充分利用暑假期间窗口期，督促指导各类学校食堂扎实开展升级改造工作，进一步提升学校食品安全保障能力。
严格落实校长食品安全负责制。督促指导建立健全由校长牵头的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，将食品安全作为学校安全工作的重要内容，定期安排、部署、检查和调度。切实提升食堂硬件设施设备保障能力。学校食堂应具有与所经营的食品品种、数量、供餐人数相适应的场所并保持环境整洁；配备消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。建立健全各项食品安全管理制度。督促指导学校食堂建立健全食品安全管理档案，建立食品安全管理人员制度、从业人员健康管理制度、从业人员培训考核制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、食品添加剂使用制度、原料控制要求、过程控制要求、有害生物防制制度、餐厨废弃物处置制度、食品安全事故处置方案、场所及设施设备（如卫生间、空调及通风设施、制冰机等）定期清洗消毒、维护、校验制度等。并定期修订完善，强化培训考核，督促落实到位。加快智慧学校食堂监管系统建设。加快推进学校、幼儿园食堂“明厨亮灶+互联网”建设，确保秋季开学前，所有学校、幼儿园食堂要全部纳入，实现“明厨亮灶+互联网”。强化从业人员食品安全培训考核。对从业人员进行一次食品安全培训考核，内容包括食品安全法律法规、基础知识及本校的食品安全管理制度、加工制作规范等，考核合格后方可上岗。组织开展食品安全自查。全面分析经营过程中的食品安全危害因素和风险点，建立自查清单，制定自查计划。通过制度自查、定期自查和专项自查，严格落实自查制度，及时发现、消除食品安全风险隐患。七是严格开展监督检查。对辖区各类学校食堂开展一次拉网式监督检查，对发现存在的问题，立即下达责令整改通知书，要求限期整改；限期内未完成整改的，依法依规严肃处罚，并责令学校食堂整改完成前，不得在秋季学期开学供餐。
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