中国食品安全网讯（陆定琴 记者陈家华）一泓山泉水，汇进鱼塘，滋养稻田，孕育出厦门市蔗内村独具地方特色的“一村一品”。
蔗内村位于厦门市同安区莲花镇偏西南方，地处厦门莲花水库（莲花溪）水源地保护区，优质的水源让蔗内村的种养殖条件优越。2021年3月，蔗内村被列为福建省乡村振兴试点村，蔗内村充分发挥自身优势，大力发展“古茗山水果”、“蔗内米粉”、“蔗内光鱼”、“蔗内油菜花”等特色产业。
村民捕捞的光鱼
提到光鱼，人们通常会说：就是那个鱼鳞可以吃的鱼！在闽南城乡，光鱼往往是宴请贵客的上等佳肴，该鱼的一大特色是烹煮时不用去鳞，鳞片可吃，鱼鳞不仅富含胶原蛋白，钙质高，且鲜脆，不粘牙、不黏喉，其营养价值和药用滋补功效独特，民间素有“一光鱼、二鲈鱼”美誉。
2010年，厦门市蔗内南山水产专业养殖合作社正式注册成立，养殖时间已有20余年。合作社采用鱼塘养殖，依托着蔗内村得天独厚的自然资源，从山涧溪流中引水至鱼塘，采用活水养殖，最大程度还原光鱼野生状态的同时还能减少鱼的土腥味，从而使得光鱼肉质更加细嫩紧实，口感更加鲜美，真正实现好山好水养好鱼。
日晒风干的米粉
蔗内村另一金字招牌是米粉，它属地道中国传统美食，纯手工工艺历史悠久，蜚声海内外素食界。米粉在闽南地区人民的餐桌上扮演着不可或缺的角色，还是一种传统技艺的传承。蔗内传统手工米粉以大米为主要原料，将大米浸泡、磨浆、滤干、搓团、分条、蒸、折型上架、日晒风干等工序制成米粉，质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。
莲花镇蔗内村现有多家米粉传统作坊一直坚持纯手工制作米粉，传承古老技艺，让更多人品尝到地道美味的厦门米粉。厦门市政府于2008年度将蔗内米粉评定为百强村(一村一品)特产，且连续多年推介于(98国际贸易洽谈会)商品展柜。2021年1月，“同安蔗内传统米粉制作工艺”被厦门市同安区人民政府确认为同安区非物质文化遗产代表性项目，蔗内米粉作为传统美食走入更多家庭的餐桌，成为一种特殊的美食文化。
蔗内村努力做大做优特色“一村一品”，扩大生产规模化、优质化，不断提高其产出效益。蔗内村相关负责人表示，“在乡村振兴工作中，村两委将以党建引领，打造一个以‘一村一品’农副产业为支撑，以自然生态风貌为载体，以再提升农村人居环境整治为突破口，建设集文化、旅游于一体的客家民俗文化村，真正惠及于民，实现乡村振兴。
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