中国食品安全网讯（李宗泽）日前，杨柳辖区20余家餐企大咖云集达州市达川区刘氏稀饭店，参加由达川区杨柳市场监管所组织召开的大型餐饮企业餐厨废弃物处置专题会。据悉：市场监管部门组织餐饮企业专题部署餐厨废弃物处置在达州市业界尚属首次。
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会上，大家系统学习了《达州市中心城区餐厨垃圾管理办法（试行）》；各餐饮企业围绕餐厨垃圾的日产量、管理制度的完善、专（兼）职机构（人员）的落实、餐厨垃圾的收集分类、处置台账的建立和记录、现有处置方式和处置难点等方面作简要汇报；餐企代表就餐厨垃圾处置作经验交流发言；杨柳市场监管所相关人士结合日常监管工作实际，客观分析了辖区餐饮企业餐厨垃圾处置的现状、存在的主要问题和根源，列举了部分餐企餐厨垃圾处置不合规行为、纠正其错误认识、做法，指出管理人员容易疏忽的环节，以问题为导向，“辩证施治”“对症下药”地开出治理良方。
会议要求餐饮单位要建立(完善)餐厨废弃物处置管理制度并加以贯彻落实,餐厨废弃物的收集存放应远离操作间，做到分类处置,标识明显，容器外壁保持干净整洁，避免造成污染环境和食品，做到日产日清。严禁乱倒乱堆餐厨废弃物或将其直接排入公共水域或城镇污水、雨水等市政管网。餐饮单位要与餐厨废弃物特许经营单位签订回收处置合同，留存回收单位有效相关资质、证件，餐饮单位要建立台账，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，留存相关的票据。餐饮服务单位要建立并执行食用油采购查验和索证索票制度。
会议强调，规范餐饮单位餐厨废弃物处置，既是确保公众食品安全的需要，又是落实生态环境治理和达州市创建文明城市、卫生城市的需要，各餐饮经营单位要站在讲政治顾大局的高度，强化餐厨垃圾规范处置的主体意识，落实好主体责任，履行好社会责任，坚持诚信守法经营，自觉依法、依规加强对其产生的餐厨废弃物的管理，坚持做到“禁止乱倒乱堆餐厨废弃物；禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；禁止利用餐厨废弃物提炼加工食用油脂；禁止用餐厨废弃物喂养畜禽；禁止使用“潲水油”从事食品生产经营活动”。市场监管部门将充分发挥社会和舆论监督作用，及时向社会公布餐厨废弃物管理处置信息和问题餐饮单位名单，并纳入诚信记录。
会议重申，市场监管部门将通过日常监管、集中整治等方式加强对餐饮单位使用食用油购货记录、票证和餐厨垃圾规范处置的监督检查，依法查处从非法渠道购进食用油、销售假冒伪劣食用油脂、来历不明的油脂和以餐厨垃圾、废弃食用油脂为原料进行食品生产、加工的违法行为，严防“潲水油”“潲水猪肉”流向餐桌，对餐饮单位存在的食品安全隐患暨违法行为，市场监管部门将依法责令限期整改或行政约谈或立案查处，涉嫌犯罪的,将及时移送公安机关追究刑事责任。
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