中国食品安全网讯（魏文泽 郭志斌）今年以来，甘肃定西陇西县市场监管局严格落实习近平总书记关于制止餐饮浪费和食品安全“四个最严”重要指示精神，牢固树立以人民为中心的发展理念，深入开展餐饮业质量安全提升行动，在“互联网+明厨亮灶”智慧监管上求提升，始终坚持“培训提高、智慧监管、指导服务”三项工作措施，守底线保安全，结合党史学习教育“为党旗添光彩，为群众办实事”实践活动，全面促进全县餐饮行业健康发展。
加强行政许可服务指导，引导餐饮行业健康发展。
今年以来，定西市陇西县市场监管局严格按照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《甘肃省食品经营许可审查细则》等法律法规要求，按照规定的权限、范围、条件和程序实施食品经营许可，对提出食品经营许可申请的餐饮服务单位、学校食堂，安排专人到现场进行指导、核查和一对一服务，对其选址、加工经营场所面积、布局设置、清洗消毒设施、排烟换气设施、加工用具、专间设置、从业人员健康体检、食品原料库房等进行指导服务和严格审核，引导餐饮行业健康发展。截至6月上旬，餐饮环节共发放《食品经营许可证》 90家，其中大型 9家，中型 11家，小型 45家，学校食堂 23家。《小食品经营登记证》191 家，《 食品摊贩登记卡》171家。
强化日常监管和服务，规范餐饮行业健康发展。
在日常工作中，全面落实外置化管理、量化分级管理、记分管理、网上巡查、电子追溯平台加入及应用、自查核查、明厨亮灶、文明餐桌等监管措施，通过严把“六关”扎实推进日常监管工作，规范餐饮行业健康发展。一是严把从业人员健康关。督促各餐饮单位严格落实从业人员健康检查、培训及晨检制度，建立健全健康档案，截至目前已完成从业人员健康检查及培训6525人。二是严把食品原辅料采购关。要求各餐饮单位严格落实食品原辅料采购查验制度、索证索票制度、定期清理制度等，建立健全食品原辅料管理台账。三是严把食品添加剂管理关。督促各餐饮单位严格执行食品添加剂“五专”管理制度，严厉打击餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂行为。四是严把好食品加工关，餐饮服务单位加工食品要按照要求烹调加工，烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，在冷却后及时冷藏。在加工过程防止生熟食品交叉污。凉菜要做到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求。五是严把好食品贮存关。食品储存按照要求温度、离地隔墙存放，对加工剩余的原料、半成品及时冷藏，不给病菌的生长繁殖创造条件。定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，定期清理库存食品。六是严把餐饮具洗消保洁关。督促餐饮单位全部配置消毒柜对餐饮具进行消毒，禁止使用化学方法进行消毒。10人以上包厢必须全部配备消毒保洁设施并正常使用。截至目前，餐饮服务单位外置化管理、明厨亮灶、文明餐桌实施率均为100%。
落实主体责任，促进餐饮行业健康发展。
全面推广文明餐桌行动。在巩昌、文峰辖区各打造1个“公筷公勺”文明餐桌行动示范街，在其余乡镇各打造1-5户“公筷公勺”示范餐饮户。开展制止餐饮浪费行为专项宣传25次，“公筷公勺”文明宣传活动776次，发布宣传标语5825条次。发放 “六项承诺”、“公筷公勺”“制止餐饮浪费行为”宣传张贴画25000份。全面提升“陇上食安”一体化智慧监管平台应用。大力推广“陇上食安” APP运用，积极指导餐饮单位安装“陇上食安”APP商户端并熟练使用；积极推荐入店就餐群众下载使用“陇上食安”APP公众端，全面提升餐饮行业群众满意度。
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