摘要：近日，宁德市市场监管局建议在买糯米时选择颜色雪白、口感软糯的圆糯米，并将吃不完的粽子用保鲜膜包裹起来后放入冰箱保鲜，保障粽子食品安全。
中国食品安全网讯（陈星 记者朱定荣）近日，宁德市市场监管局组织开展2021年节令性食品（端午节粽子）监督抽检，抽检项目为食品添加剂、微生物等指标。9日，记者从该局获悉，本次抽检的34批次粽子全部合格。
如今，不少市民会选择自己包粽子。宁德市市场监管局建议最好选择圆糯米，圆糯米煮熟放凉之后都是比较松软的，长糯米煮熟放凉之后会发硬。且圆糯米颗粒饱满、颜色雪白、口感软糯、黏性较弱，相比之下圆糯米更加容易消化。浸泡糯米时，一般是将糯米和水的比例控制在1:2，浸泡至少5个小时，糯米可以充分泡涨。在准备包粽子的时候一定提前预留时间，使糯米充分吸收水分，口感才会最佳。
在煮粽子的时候，先在锅中加入适量的清水，然后加适量小苏打和盐混合搅拌均匀，调成碱水备用。接着放入包好的粽子，这个时候的水位要确保水能没过粽子。开火把水烧开，盖上盖子转小火煮1个小时即可。煮好别着急打开，继续焖半个小时。这样煮的粽子，吃起来口感才会更加软糯，而且味道清香。
关于处理吃不完的粽子，宁德市市场监管局建议将粽子用保鲜膜包裹起来，挤掉里面的空气，再将粽子放在封闭的保鲜袋之中，最后放入冰箱保鲜。在需要食用的时候，取出需要的个数，揭开保鲜膜，用水煮或者用微波炉加热后，即可食用。如若直接放入冰箱，容易与冰箱内的其他食材串味，影响粽子的口味，吃起来有异味。此外，刚煮熟的粽子趁热容易烫嘴，且对消化系统不好。在剥粽叶的时候，容易黏到手和餐具，非常难清洗。如果把粽子放凉后，表面就没有那么黏了，口感还是一样的软糯，也更好消化。
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