中国食品安全网讯（全国食品安全监管信息员 徐勇 刘伟）2021年高、中考将至，为护航参考学生饮食安全，避免全市高、中考期间发生食品安全事故，四川省眉山市市场监管局提前介入、积极谋划，坚持“预防为主、科学管理、属地负责、分级监督”原则，派出驻点监管人员，联合市教体局做好集中供餐单位的事前评估、事中监管、事后总结工作，切实加强高、中考期间食品安全监管。
眉山市市场监管系统加强中高考期间食品安全监管力度
眉山市市场监管局突出重点，根据辖区内考点设置情况，以考点学校食堂，考生集中就餐社会餐饮服务单位，考生住宿的宾馆酒店及周边餐饮服务单位、食杂店、食品摊点，考点内的小卖部、超市等为检查重点，对以下内容进行重点检查。
眉山市市场监管系统加强中高考期间食品安全监管力度
以餐饮服务许可资质、从业人员健康状况、食品原料采购、加工制作、食品贮存、餐饮具清洗消毒以及食品添加剂使用、食品留样管理等为重点，严格查验进货原料，明确专人负责食品原料进货查验，严格执行查验要求，规范加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐饮具、按规定的温度和时间配送食品等，严禁考生集中就餐服务提供单位制作存在食品安全隐患的野菜、野果及野味，严禁违法违规使用食品添加剂，严禁制作皮蛋、四季豆、鲜黄花菜、冷荤等高风险食品，严禁使用进口冷链食品。
对考点内商店、超市、考点周边食杂店以检查食品经营主体资质、进货台帐、产品质量等为重点，严格检查食品包装标识是否符合法律法规及标准规定，是否有厂名、厂址、合格证、生产日期、保质期等内容，同时重点检查是否存在经营假冒伪劣食品、有害有毒食品、过期变质食品和“三无”产品等。
据了解，目前全市市场监管部门已对29个高考集中就餐点、35个中考集中就餐点逐一进行了梳理，建立了台账，逐一落实了市场监管部门安全监管责任领导和责任人员，对就餐点负责人和食品安全管理员进行约谈、培训。组织监管人员提前一周介入对全市高、中考集中就餐点及其周边的食品经营店、食品摊贩进行专项检查，全覆盖对64个集中就餐点进行风险评估，排查整治高、中考期间食品安全隐患。同时，要求属地市场监管部门于高、中考期间在每个集中点都落实责任领导，并安排2名以上的执法人员开展驻点保障，对考生一日三餐的原材料购进、餐饮具消毒、食品留样等进行全程监管。
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