中国食品安全网讯（郑雯颖 记者陈家华）刀起、刀落、烹炒、摆盘、评审……5月29日，一场17位技能过硬的大厨带来的味蕾与视觉的盛宴在集美大学上演。这些来自不同学院的“校园烹饪家”在集美大学万人食堂广场前穿着整齐的厨师服，挥动锅铲煎炸炒煮，用亲身劳动展示校园感受中华饮食文化的道与技、情与美。
比赛开幕式
此次校园食品安全与膳食营养宣传暨食堂员工技能大赛为集美区食品安全委员会办公室、集美区市场监督管理局指导，集美大学后勤集团主办，旨在加强食堂从业人员队伍建设，提升食堂食品安全管理，倡导营养均衡和膳食平衡，形成安全健康的校园饮食新风尚。
活动共分为专项培训、食品安全及膳食营养宣传展、技能比拼三项内容。比赛之前，集美区食安办联合集大后勤集团为集美大学为参赛选手组织了专题培训，培训内容包括餐饮服务操作规范、食品安全膳食营养、食堂服务礼仪等多个方面，17个食堂的食品安全管理员、厨师长和参赛帮厨共计70余人参加了本次培训。为了检验培训效果，5月26日，25名校方食品安全管理员及参赛选手提前进行了食品安全知识竞赛，进一步巩固培训效果。
审评现场
比赛现场，集美区市场监督管理局派出食品安全快检车，累计开展快检11批次，为比赛现场食材源头安全保驾护航。同时，通过在现场设置宣传展板、组织集大食安志愿者进行快检实操教学、指导开展食安操作督查活动等，提升志愿者发现食安风险、规范食安操作的能力，让食安志愿们在参与校园食安治理中在更好发挥效用。在技能比拼环节，先后举行了“大众菜+创新菜”的红案比赛，蒸煮类和煎炸类的白案比赛，让厨师们在比拼中相互交流学习，并最终从操作规范、食品安全、营养搭配等多个方面综合考核厨师们综合素质，评选出服务之星和食安卫士，营造比超赶学、争先创优的氛围。
“为了参加这个比赛，我们很早就开始准备了，在后厨练技能，工余学理论。”来自集美大学诚毅学院食堂的参赛选手胡立军说道，集美大学后勤集团相关负责人表示，通过举办这个活动，来提升食堂员工整体服务技能水平和食品安全规范意识，在活动中提炼特色以推广落地，发现不足以补齐短板，适应新时期师生日益增长的饮食服务需求，提升食堂“服务育人”的整体能力水平。
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