中国食品安全网讯（陆定琴 黄煜 记者陈家华） 身为“吃货”，你一定也有排长队等餐的经历，少则三十分钟，人多时要等两三个小时，那么这些餐厅的后厨卫生条件是否过关？食材是否新鲜安全？值不值得你排队等待呢？6月15日，由厦门市食安办主办的“月月十五查餐厅”行动就来检验“排长队”餐厅食品安全是否达标。根据前期市民投票结果，检查目标锁定在了海沧区食汇堂和咏蛙田鸡两家餐饮店。
图为执法人员查看食品信息
进入餐饮店，执法人员率先翻起了菜单，他们不是要点餐，而是在查看该店是否有售卖自制饮品和凉菜。天气渐热，冷饮和凉菜受到消费者的喜爱，但易滋生细菌，执法人员便重点对凉菜专间进行检查。食汇堂餐饮店的食品加工场所干净整洁，设施设备齐全，食品加工流程较合理。执法人员询问后厨员工发现其凉菜间紫外线消毒灯开启的时间错误，立即告知员工应在使用前半小时开启，还指出风干间的冰箱没有贴分类标识、不同颜色的砧板没有严格区分使用等问题。
在咏蛙田鸡，执法人员指出其凉菜间没有配备洗手消毒液，员工进入凉菜间无法二次更衣消毒，存在食品安全隐患。检查进货来源，发现该店所有食材由中央厨房统一配送，但是留存的票据不够完整。另外，执法人员还重点对田鸡的来源情况进行检查，商家提供的检测报告非常齐全。针对检查发现的问题，执法人员现场开具监督意见书，要求企业立即改正，后续还会对两家餐饮店进行复查，确保整改到位。
随行的人大代表在两家餐厅选择了生菜、芥菜、猪肉、田鸡等食材进行快检，值得注意的是，快检还增加了煎炸过程油的酸价和过氧化值以及干锅油中罂粟碱的检测，结果显示均为合格。
参与了两家餐饮企业后厨的检查，海沧区人大代表李艺彬感触颇深，他说：“民以食为天，这个活动能够引发更多市民关注食品安全，只有每个人都参与食品安全监督，我们的食品安全意识才会提高，我们的‘天’才会更蓝。”
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