中国食品安全网讯（魏清心 肖静 记者陈家华）中高考临近，学校食堂的食品安全管理情况如何？针对广大考生家长的关心问题，厦门市海沧区市场监管局提前介入，拿出“硬核”措施，“四个强化”全力做好中高考期间食品安全保障工作，为中高考考生保驾护航。
强化责任落实，提高站位做好部署。召开2021年中高考食品安全及价格监管工作会议，邀请各中高考学校负责人、食品安全管理员参加。会上重点就健全学校食品安全责任制度、健全食物中毒事件报告制度、强化食堂内部管理等内容进行了强调部署。要求各学校切实承担起食品安全主体责任，保证各项制度措施落实到位，严格开展食品安全自查，对自查中发现的食品安全风险隐患和问题及时整改。全面预防和控制食品安全事件发生，保障广大师生身体健康和生命安全。
海沧区中高考食品安全及价格监管工作会议现场
强化事前监督，时刻保持高压态势。对中高考学校食堂的菜单进行严格审查，对于原料不清的菜名要求餐饮单位进行说明并明确标示，对易发生问题的菜品原料进行重点排查和及时剔除。落实疫情防控措施，驻点监管人员和食堂从业人员均需在接种新冠疫苗并核酸检测无异常后方可上岗。
执法人员检查现场
强化隐患排查，线上线下监管“齐上阵”。线上，通过“雪亮厨房”视频监控对中高考学校食堂后厨的原料验收、食品贮存、加工烹饪、分餐备餐、餐具洗消等重点环节进行实时监管。线下，对中高考学校食堂及学校周边食品经营单位进行全面监督检查，重点检查从业人员健康管理、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品安全自查等食品安全主体责任落实情况。
执法人员检查现场
强化食品快检，让监管跑在风险前。充分发挥快检车的快速筛查作用，围绕高考、中考期间食品及食用农产品开展快检活动，以学校食堂及校园周边食品经营单位为重点，对肉类、蔬菜、海鲜、粽子、鸡蛋、辣条、香肠、坚果等进行快速检测，主要检测项目包括黄曲霉毒素B1，瘦肉精，孔雀石绿，二氧化硫，甲醛，硼砂，亚硝酸盐，农残酶抑制，氟苯尼考等，共快检44批次，48项次，检测结果全部合格。
接下来，海沧区市场监督管理局将落实人员驻点制度，对4所高考学校、10所中考学校实施驻点监餐。加强应急值守，及时做好应急处置工作。
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