6月13日上午，位于郑州市兴华街与桃源路的柴夫饺子馆的4D厨房通过“4D食品安全现场管理体系”示范企业验收，为该市餐饮行业管理探索走出新路。
图为消费者参观柴夫饺子的4D厨房 韩章云 摄
不同于以往餐饮业“厨房重地闲人免进”的戒备，在柴夫饺子馆的厨房门口，“4D厨房敬请参观”的红色标语十分醒目，任何消费者、餐饮同行，只要戴上口罩、头套，在工作人员的引导下都能进入柴夫饺子馆的后厨参观，而这都是4D管理模式带给企业的自信。
图为评审验收专家对柴夫饺子的4D厨房进行验收 韩章云 摄
据郑州柴夫饺子创始人肖新成介绍，4D管理模式是我国最新的餐饮管理体系，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。通过“4个到位”，把空间腾出来活用并防止误用，清除工作场所各区域的脏乱、消除污染等安全隐患，能够更好保障消费者的食品安全。
“4D厨房规范了餐饮业行为标准，稳定了服务质量，提高了工作效率，事故降至为零。厨房卫生无死角，一尘不染，有效地防止了细菌传播、达到了安全、卫生、放心、营养、健康的餐厅标准。”肖新成解释说。
餐饮企业用醒目的标语邀请消费者参观4D厨房 韩章云 摄
记者了解到，柴夫饺子馆用60天的时间完成了4D厨房的改造。如今走进厨房，所有物品全部上架，并按品类摆放整齐，保鲜盒粘贴标签，注明产品名称、上柜时间及保质期，且能在30秒内找到所需用物。
整座厨房地面干净整洁，厨具放置井然有序，厨房排水明沟改成暗沟，菜品保管统一用透明安全的保鲜盒存放，毛巾、手套等小物品也整齐地挂在墙上，员工的水杯、手机等统一放在一个区域……一切井井有条，每件物品各归其位，每个岗位责任到人。
除了厨房，柴夫饺子馆的前台等所有的工作现场也都导入了“4D食品安全现场管理体系”，通过规范运作，有效管理，让老百姓吃得放心，真正做到“舌尖上的安全”。
据悉，如今高质量、高水平的4D厨房，正在被越来越多的餐饮企业所接受，柴夫饺子馆的4D厨房建设也开启了郑州餐饮业“4D厨房”新阶段。（记者 韩章云）
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