中国食品安全网讯 “坝坝宴”是传统的宴客佳肴，一场宴席人数众多， 就餐以流水席形式，要求出菜速度快。由于农村卫生条件相对较差，村民食品安全意识相对淡薄，“坝坝宴”一旦出现食品安全问题，便可能引起群体性食品事件。宣汉县农村群宴市场庞大，食品安全面临严峻考验，记者了解到，为深入推进农村“坝坝宴”规范化管理，宣汉县食品安全委员会办公室统筹各乡镇和有关成员单位从6月起，将开展为期三个月的集中整治。
针对宣汉县“群众最不满意十件事”涉及“坝坝宴”的问题，宣汉县高度重视，召开专题部署会议，制定下发整改实施方案，明确县食品安全委员会成员单位建立健全相关工作机制，完善、落实食品安全责任制，强化农村“坝坝宴”食品安全突发事件应急处置工作；明确各乡镇人民政府农村“坝坝宴”食品安全管理主体责任，通过建立乡厨信息台账，与村（社区）和从业人员签订食品安全责任书，通过层层压实责任提升“坝坝宴”管理水平。
如何更好地监管“坝坝宴”，保障食品抵达群众舌尖的“最后一公里”通畅安全？宣汉县要求各村(社区)凡一次性就餐100人以上的农村自办宴席举办者在宴席举办前2日向当地人民政府提交操办宴席申请，填写《宣汉县农村自办群体性宴席申报备案表》，并向举办者、承办者发放宣汉县农村自办宴席食品安全告知书，签订宣汉县农村自办群体性宴席食品安全承诺书，每月底各乡镇食安办按时向县食安办报送自办宴席案场次和监管情况。
同时，宣汉县还通过实施现场督导来确保有效监管。各乡镇食安办派出食品安全监管员到宴席承办或举办现场监督指导，重点对资质证明、环境卫生、餐食具消毒、高危食品、凉卤冷藏保鲜、加工过程生熟分开等内容进行检查指导，及时消除事故隐患，确保集体用餐安全进行食品安全技术指导，对不符合食品安全要求的，提出改进意见；对存在重大食品安全隐患，又无有效措施解决的，立即要求举办者停止举办宴席，确保农村“坝坝宴”安全稳定。
此外，宣汉县还对全县1046家从事“坝坝宴”操办专业加工场地业主、流动厨师、专业服务队进行登记备案和业务上岗培训，内容以食品安全危害关键分析控制点及食品采购、贮存、加工等为重点进行详细讲解。同时利用赶集日向群众发放宣传单、张贴宣传标语等方式，提高群众安全责任意，引导群众主动学习食品安全知识，为“坝坝宴”安全监管营造浓厚氛围。（李英 陈迪 程伯全）
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