温度起伏不定 黄瓜易出现大小头 如何管理

中国食品安全网讯（李爱华）黄瓜以嫩瓜供食用，具有清热、利尿、解毒作用，有密刺黄瓜、旱黄瓜、水果黄瓜等众多品类，为重要的果类蔬菜。黄瓜单产高，市场需求量大，种植经济效益高，深受生产者喜爱；黄瓜既可做蔬菜，又可做水果，深受消费者喜爱。

春季气温逐步回升，光照逐渐增强，越来越适合黄瓜生长，但早晚温差大，温度起伏大，黄瓜易出现大小头、弯瓜尖瓜、细腰瓜等影响商品性问题，配送过程易出现冷害等问题，造成损耗率增加。

在此情况下，北京市生产企业、园区、合作社及生产大户，应以品质为中心，做好黄瓜春季采后管理工作，为此农业专家提出如下管理建议。

    黄瓜采摘

    适时采收

春季光照充足、气温快速升高，昼夜温差大，黄瓜生长较快，且品质佳，商品性好。虽食用方式和品种不同，但均有最适合采收的产品标准，如密刺类黄瓜，北京以“顶花带刺”作为最佳商品性的标准之一。一般根瓜适当早采，以防坠秧，中部瓜条在符合消费需求的前提下，适当晚采，通过提高单瓜重的方式来提高单产，上部瓜条应当早采，以防止早衰。在选择适宜品种的基础上，保证肥水供应，符合采收标准的应适时采收，使黄瓜保持较佳的商品性和较高的成品率。春季温湿度适宜，黄瓜生长快，每天可增加采收次数，如采收次数由上午1次变为上下午2次采收，使达到采收标准的黄瓜能及时采收，能避免出现超过采收标准的黄瓜。

黄瓜采摘

    关注商品性

早春黄瓜生长快，肥水管理措施不当，易脱肥缺水。脱肥、缺水、光照不足、病虫害等易造成大小头、弯瓜尖瓜、细腰瓜等问题，既影响产量，也影响商品性。部分生产者盲目追求高产，过量增施氮肥，造成黄瓜口味淡、口感差。单纯性弯瓜可通过重力作用方法，使瓜条变直，从而提高商品性。黄瓜生长期缺水会造成果肉脆度降低，品质下降，也影响产量。本市消费者更喜爱短把、果肉浅绿色、果肉细、密刺类、微甜类型黄瓜品种。

生产者应选择符合市场要求的品种外，还应提早采取疏瓜，使密度适宜，同时重施磷钾肥等措施，在保持较高的品质、较好品相的基础上，提高黄瓜产量。部分生产者为追求高产，过量施用氮素化肥，造成品质低。随着黄瓜上市数量增加，消费者选择性增强，品质劣、商品性差的黄瓜，易出现销售价格低，甚至销售不畅等问题，应引起重视。普通大黄瓜商品性要求：瓜条完整，瓜条已充分膨大，但种皮柔嫩；具有果实固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀，有光泽，果柄新鲜，瓜体弯度在0.5 cm以内，瓜柄小于瓜长的1/7，瓜腔细，小于瓜横径的1/2，无棱，瓜条长度一致，色泽新鲜、刺瘤坚挺，无萎蔫，质地脆嫩；清洁、无杂物、无冷害、无冻害、无病斑、无腐烂、无苦味、无失水现象。

黄瓜包装

    包装方式合理

黄瓜有拇指黄瓜、水果黄瓜、旱黄瓜、普通大黄瓜等种类，不同种类黄瓜，包装方式略有差异。应根据销售渠道选择合理的包装方式。目前黄瓜多采用托盘+保鲜膜、保鲜膜包裹、槽型盒等包装方式。包装材料型号应与黄瓜规格相匹配，既能减少出现机械损伤，又能提高产品美观度。

黄瓜包装

    包装方式合理

套袋黄瓜可解决黄瓜大小头问题，提高产量，提高商品性，也是一种新型包装方式。为降低包装成本，提高包装效率，可根据包装数量，选用适宜的半自动、全自动的果蔬包装设备。为树立农产品品牌意识，产品应实行分级销售，即对黄瓜进行分级后包装，不同等级的黄瓜流向不同市场，同时实行差异定价策略，促进农产品优质优价机制的形成。

黄瓜配送

    配送过程规范

春季刮风天气多，早晚温度低。在疫情管控期，居住小区采取封闭管理，农产品实行不见面的交易方式，配送人员把产品放在小区门口露天存放，消费者不能及时收货，甚至当天忘取快递，造成黄瓜发生冷害甚至冻害，商品性降低，损耗率提高。应规范果蔬不见面销售方式的配送过程，促进电子商务交易方式的健康发展。

保鲜方法得当

黄瓜适合的保鲜温度为12-13℃，春季可在室温下保存。黄瓜含水量高，一般为95-98%，失水影响品质。为保证黄瓜品质，防止黄瓜失水，可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋中。家用冰箱温度一般为2-6℃，用冰箱存放5天以上，黄瓜极易出现果肉果皮分层、水渍状斑等冷害症状，失去商品性，造成经济损失。如在家用冰箱中存放时间较长，可用保鲜膜包裹等方法，增加膜内温度，减少水分流失，保持黄瓜新鲜度，从而达到保鲜效果，避免经济损失。