近日，济源市启动“放心主食”专项治理行动，以让老百姓吃上放心主食为目标，通过开展馒头、包子、油条、油饼、炸糕、自制面点等主食类食品的综合治理，守卫餐桌上的“主角”。
近年，随着监管力度的加大，以面及面制品为主的“主食”加工制作行为逐步规范，但违法违规使用含铝添加剂等问题仍时有发生。此次专项治理行动从餐饮服务、食品流通、食品生产三个环节入手，全面保障主食食品消费安全。
餐饮服务环节，以馒头、包子、油条、油饼、炸糕、自制面点等为重点品种，以铝超标、使用增筋剂、增白剂为重点，集中开展专项抽查，治理突出问题；以检查原辅料购进、使用和后厨卫生管理、餐具清洗消毒为重点，规范加工经营行为；突出早餐店（摊）及学校、幼儿园等重点领域，重点环节。
食品流通环节，以销售或现制销售馒头、包子、油炸面制品和生鲜面条、面皮、面胚为重点品种，以生物毒素污染、铝超标、防腐剂超标及违规添加防霉剂、抗菌剂为重点内容，集中开展专项抽查，治理突出问题；以检查进货查验制度落实情况和经营环境卫生情况为重点，规范经营行为；突出经营重点治理品种的各类商超、农贸市场、食品经营店等重点领域。
食品生产环节，以小麦粉及其制品生产企业及专门生产加工馒头、包子、油条等油炸制品和生鲜面条（生湿面制品）、面皮、面胚等食品小作坊为重点，开展监督检査和监督抽检，重点排查生物毒素污染、铝超标、防腐剂超标及违规添加防霉剂、抗菌剂等风险隐患；以检査原辅料购进、使用和加工过程卫生管理为重点，规范生产加工行为；严格核对食品添加剂采购记录、使用记录、产品生产记录和销售记录，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的行为；产品标签是否按要求标注了所使用的食品添加剂。
目前，济源市有关职能部门正按照治理行动方案要求，深入开展主食领域食品安全风险隐患排查，针对突出问题和薄弱环节，采取坚决果断措施，依法查处违法违规行为，全面开展专项治理；对检查和抽检中发现的违法问题，依法从严从快从重查处，形成重拳出击、严管重处的高压态势。（史方方）
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