中国食品安全网讯（阜阳市市场监督管理局 欧阳世涛 胡士勤）为进一步加强安徽省阜阳市集体用餐配送单位和中央厨房餐饮服务食品安全监管，落实食品安全主体责任，根据安徽省市场监督管理局《关于对中央厨房和集体用餐配送单位进行年度量化分级等级评定与公示的函》要求，阜阳市市场监督管理局以诚信经营和规范操作为重点，坚持日常监管与量化分级相结合，切实加强集体用餐配送单位和中央厨房食品安全监督量化分级等级评定工作。
加强组织领导。按照“谁许可、谁监管、谁分级、谁负责”的原则，各县市区市场监管部门高度重视量化分级管理工作，切实加强组织领导，制定具体实施方案，细化评定内容和要求，进一步增强分级工作的可操作性。
明确目标任务。各县市区市场监管部门按照年初工作目标任务，严格标准，序时推进，确保在5月底前完成集体用餐配送单位和中央厨房的量化分级管理。截止目前，阜阳市已完成集体用餐配送单位和中央厨房量化分级总数10家，其中Ａ级8家，Ｂ级2家，总体量化分级评定率达100%。
统筹监管工作。各县市区市场监管部门充分发挥量化分级管理的抓手作用，统筹开展行政许可、专项整治、示范创建、诚信建设等餐饮安全监管工作，切实提高监管工作效率，提升监管工作水平。利用动态等级评定，针对发现的突出问题和薄弱环节，严格落实整改措施，有效排除安全隐患；充分利用监管信息，根据量化等级、监督监测、行政处罚、投诉处理等情况，建立健全餐饮服务单位信用档案，推动餐饮服务食品安全信用体系建设。
强化宣传培训。一方面是加强培训，各县市区市场监管部门结合本地实际，通过专题培训、以会代训等多种形式，使监管人员充分认识开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的重要意义，准确掌握餐饮服务食品安全等级评定标准和要求，统一评定尺度，熟悉监督量化分级管理工作要求，积极开展自查自纠，不断提高食品安全管理水平。另一方面是强化宣传，鼓励企业主动向社会公开量化等级情况，同时通过报纸、网络等多种途径，广泛宣传监督量化分级管理工作。
下一步，阜阳市市场监督管理局将按照《安徽省校园食品安全守护行动方案(2020-2022年)》要求，在全市集体用餐配送单位和中央厨房推行食品安全管理体系( HACCP或IS022000)工作，规范集体用餐配送单位和中央厨房配送经营行为，提升集体用餐配送单位和中央厨房食品安全管理水平。
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