湖南长沙县装上智慧“千里眼” “云监管” 让食品安全触手可见

中国食品安全网讯（长沙县市场监督管理局 万兴兰）实时图像传输，利用手机APP、电脑端，湖南省长沙县教育局能随时可以检查校园食堂相关信息;“智慧农贸”建设新模式，让科技提升农产品检测效率，每日公示检测结果与信息，让市民一目了然，买菜更放心；在餐饮企业后厨，干净有序的规范化管理，窗明几净的工作环境，通过“云端”系统，监管人员可以实时看到餐食制作过程，从制作到端上桌，真正吃得放心。智慧化监管、可视化监控、数据化分析、科学化研判，食品安全指尖轻触，食品信息一目了然，高科技手段助推长沙县食品安全监管升级，“互联网+”不仅带来了效率，更带给老百姓实实在在的安全感，这个智慧大脑构建出长沙县食品安全的坚固防控网。

手机APP操作

呵护学生成长 “智慧食堂”助力校园安全餐饮

学校吃的好吗？餐食安全吗？留样、消毒、出入库等信息管理规范吗？这是每个家长都有过的疑问与担忧。“要将学校食堂打造成阳光下食品最安全的地方。”这是长沙县食安委向全县人民作出的庄严承诺。为此，2019年，长沙县正式启动校园“智慧食堂”建设；2020年11月，通过前期观摩培训，启用第一批“智慧食堂”试点，全县15所学校食堂率先实现无纸化管理；2021年开学期间，“智慧食堂”建设步入正轨。

目前，长沙县城区所有公办中小学、幼儿园均已纳入“智慧食堂”系统，实现物资采购、食谱制定、食品安全、财务管理、人员分工全链条管控。

据悉，长沙县“智慧食堂”系统也是全市首批实现全过程全环节信息化的综合平台。预计今年年底前，全县所有公办中小学、幼儿园都将纳入“智慧食堂”系统。

工作人员正在登陆“智慧食堂”系统

在长沙县百熙二小，工作人员正在演示“智慧食堂”系统操作。“所有台账信息都实现了监管与学校多方共享，原始数据无法更改，从采购开始，我们就会将相关凭证传入后台”。百熙二小事务主任文娴表示，“智慧食堂”构建了完善的食品溯源网络，学校采购信息、采购过程与出入库记录都实现了全透明。

在学校食堂物资存储室，一排排码放整齐的物资前挂着一张印有二维码的小卡片，用手机轻轻一扫，食品相关信息一目了然。“实现信息化管理以后，不仅能节约大量时间，而且避免了人为干扰，台账信息与监管部门完全实现数据同步共享”。长沙县教育局相关负责人表示。从食材采购、运输到出库、登记，从实时监测到大数据分析，“智慧食堂”能实现原材料采购的溯源与检测，通过数据分析，对学校食品安全进行源头管理，监管力度省级，食品安全更有保障，下一步，我们将把供货商纳入系统，进一步完善平台功能，实现从采购到端上学生餐桌过程全透明。

除此之外，系统还会对学校食谱进行科学分析评价，根据“优、良、差”三个等级评价结果，长沙县教育局随时督促学校调整食谱，科学采购，同时，对食堂消毒情况、食品保质期、人员健康证等关键信息系统还会进行数据汇总并及时提醒安全隐患，监管人员只要登录系统就能收到醒目的红色提示。

“线上监管时效性很强，但是要把握学校食品安全的真实情况还要实地检查。”为了实现线上线下管控闭环，县市监局与县教育局多次开展食品安全专项督查，通过线上线下融合发力，从源头上保证了全县近21万师生“舌尖上的安全”，加快构建家长、学校、监管单位多方参与的食品安全共治体系。

“互联网+农残快检” 用心维护“菜篮子”安全

买回来的菜有农药残留吗？肉制品的来源是否安全可靠？

从放心肉到“菜篮子”，长沙县食安办紧扣老百姓期待，不断提升监管手段与监管能力，用专业专注致力于群众身边的安全。

为让老百姓吃上“放心肉”，自去年8月份开始，长沙县采取联合执法行动，对各镇街农贸市场、批发市场来源不明的肉品进行现场查处，严厉打击私屠滥宰行为，2020年，全县共立案查处肉品违规案件46起（其中生猪非法屠宰类案件15起，动物检疫类案件31起），涉刑移送公安机关案件5起，没收销毁违规屠宰肉品13589.78公斤。同时，新增“放心肉”配送点35份，覆盖全县19个主要乡镇。

为保障“菜篮子”安全，长沙县加快推进“互联网+农残快检”智慧化系统建设,实现快检、快处、快公示，引导老百姓健康安全消费。

每天，“互联网+农残快检”平台会将全县44个农残快速检测室检测数据实时的进行收集上传，每年可实施快件40万批次以上，实现了数据收集、分析、信息发布、不合格处置等功能，实时监测全县农产品食品安全状态，及时处理食品安全风险，统计分析风险隐患，全力保障市民“菜篮子”安全。

“老百姓走进农贸市场，都会看到农产品实时检测数据，我们每天会对市场上架的‘肉、菜、鱼’等取样进行农兽药残留快速检测，并在市场公示栏公示检测结果，依法处置不合格品，充分发挥快检筛查的关卡作用，强化市场准入把关。”县食安办相关负责人介绍，保障老百姓“菜篮子”安全，充分发挥“互联网+农残快检”防火墙与过滤网的作用，让食品安全从田间到餐桌全链条全覆盖。

食品安全“指尖轻触” 全力提升群众幸福感

走进路边餐饮店，你最想了解的除了口味如何，就是食物是否干净？

将“后厨”搬到前台，监管人员可以随时通过APP、电脑端实时查看餐饮企业厨房工作情况。在长沙县，这已不是梦想。

2020年以来，长沙县全力推进“互联网+明厨亮灶”建设，从引进技术到装进校园企业、从试点先行到逐步推进，“明厨亮灶”系统走街串巷，全面覆盖，曾经“闲人免进”的厨房重地，实现了从被动接受检查到主动公示相关信息，接受最直接监督的转变。

第一时间响应，第一时间处理，纳入企业信用系统，科技也助推监管效率与治理能力的迭代换羽。

校园“明厨亮灶”构建360度无盲区监控

在百熙二小，清晰的电视显示屏呈现学校食堂后厨360度无死角监控画面，“我们工作人员随时用手机登陆软件，能随时查看各学校后厨情况。”县教育局相关负责人表示，“明厨亮灶”+“智慧食堂”构建起校园食品安全的坚强堡垒。

“推进互联网+食品安全监管，进一步扩大“云监管”覆盖，为市民创造安全有序可靠的消费环境，这是科技进步的意义，也是监管的使命职责所系。”县食安办表示。

“有烟火气，有魅力活力，更要有安全保障。”

越夜越璀璨，越夜越星沙，夏夜，来一把烧烤、点一份小龙虾，再就着这夜色与亲朋的陪伴下酒，成为大多数星沙人的生活方式，在这熙熙攘攘、觥筹交错中，始终有一双眼睛24小时守护着“舌尖安全”，“互联网＋”智慧平台建设既是食品安全的“智慧千里眼”，又是一把高悬于餐饮企业头顶的“利剑”。下一步，长沙县推进“互联网+”智慧系统建设的完善与覆盖，探索效率更好、速度更快、科技含量更高的监管手段，让魅力星沙以满满幸福感与安全感吸引更多人停留驻足追逐梦想，助推全县经济蓬勃发展，铸就食品安全星沙品牌。