5月9日上午，2021餐饮业高质量发展峰会在西安举办。作为“第五届丝博会陕西国际美食节”的组成部分，峰会旨在聚集全国餐饮行业优势资源，共商中国餐饮业高质量发展大计，为陕菜的守正创新与高质量发展赋能。来自全国30个省市政府代表、餐饮行业组织负责人、专家学者、媒体代表等共同参与了本次峰会。
全国餐饮产业在经历了疫情考验后，今年第一季度实现了10596亿元餐饮收入，占社会消费品零售总额的10.1%，增速继续领跑于社会消费品零售总额。2021年一季度，西安市限上餐饮业收入同比增长93%，已经超过2019年同期水平，餐饮产业快速实现了恢复性增长，产业的活力和潜力可见一斑。
西安作为国际美食之都，市委、市政府高度重视餐饮服务业的营商环境建设，积极引进国际时尚餐饮元素，打造西安购物美食节、西安餐饮创新发展大会等品牌活动，绘制“大西安美食地图”、编印《西安美食图鉴》、评选认定西安名吃和西安老字号，利用“抖音”等新媒体持续扩大宣传；通过打造15分钟便民餐饮圈、组织成立西安老字号产业促进会、立项“牛羊肉泡馍”及“肉夹馍”等40多个特色小吃标准、推动“餐饮+住宿”、“餐饮+旅游”、“餐饮+农业”、“餐饮+创意”、“餐饮+民俗”等融合发展，为西安餐饮的传承和创新搭建了发展平台，增添了发展力量。
在十四运即将召开之际，西安抢抓机遇，积极提升餐饮业市场服务质量，制定更加严格的食品安全标准，提升餐饮业安全健康水平；开展“全民全运、同心同行”主题实践活动，切实加强餐饮酒店等行业文明服务和精细化管理水平，为市民游客提供更有品质、更有保障的服务。
峰会上，世界中餐业联合会会长杨柳，中国国际经济交流中心总经济师陈文玲，《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告》执行主编于干千教授，世界中餐业联合会常务副会长邢颖，大董餐饮集团董事长董振祥等围绕新发展阶段与餐饮业变革、小吃产业高质量发展是中国餐饮业高质量发展的重要路径、餐饮业高质量发展与传统文化创新融合、美——看得见的竞争力等主题作演讲、发言，为餐饮产业的高质量发展赋能。（轩辕杨子）
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