“味在眉山”剑指千亿立潮头

东坡美食甲天下。眉山自古物华天宝，地杰人灵。承峨眉之气，接岷江之水，集北纬30°的万千宠爱于一身。北纬30°不仅诞生了世界最高的珠穆朗玛峰、最深的马里亚纳海沟，还孕育出了中国最大的东坡泡菜、眉山春橘生产基地，四川省最大的奶源、枇杷、设施葡萄、水产品生产基地。它们有个共同的名字——眉山！2016年，眉山市被中国烹饪协会认定为“中国东坡美食文化名城”，载誉“中国川厨之乡”。目前，眉山食品加工产业已基本形成泡菜、调味品、粮油、畜产品、乳制品、糖果糕点、饮料、茶叶、酒等9个细分行业，其中泡菜、藤椒、枇杷饮料等细分行业已发展成为全国最大的生产加工基地。

吉香居生产线

第十届中国泡博会上参展的外商

千禾

游客参观幺麻子藤椒博物馆

深耕“东坡味道”，打造“味在眉山”千亿食品产业链，奏响东坡美食在全球的最强音，是历史赋予眉山的神圣使命。眉山食品加工企业如何通过科技创新、加快转型升级，革新营销模式，实现跨界发展，披荆斩棘、勇立潮头，不断占领一个又一个市场高地……

初夏时节，记者踏上东坡故里这片投资的热土，感受“东坡味道”跳动的脉搏，破译眉山食品企业成功的秘笈。

智能制造 创新驱动 科技让美食更美

千禾味业食品股份有限公司是眉山市一家专业酿造高品质健康酱油、食醋等调味品的上市企业，已经完成博士后进站工作。

公司董秘吕科霖告诉记者，公司正在建设年产25万吨酿造酱油、食醋生产扩建项目，项目完成后关键设备数控化率达到80%以上，生产数据自动采集率达到90%以上；通过引进全自动布酱机、全自动压榨系统、智能灌装线等先进生产设备，实现蒸煮、发酵、压榨、灭菌、灌装、入库、出库等过程自动控制，确保生产效率和产品质量。通过工业图像采集及数字传输网络，实现产品无压力输送及产品质量的自动检测和不合格品的自动剔除，大幅提升生产线效率。

四川省洪雅县幺麻子食品有限公司是全国最大的藤椒油生产企业，2018年公司销售突破4亿元，带动2～3万户农民发家致富。目前，6条智能化的灌装生产线正在建设安装，未来生产能力能够从一小时3000瓶提高至12000瓶，生产线的工人将从现在的20人减为3人。

在吉香居的生产车间，记者看到了一条条智能化的瓶装生产检测线，从装瓶、封盖、杀菌、检测、装箱，整条生产线仅需两个人就可以释放每小时7200瓶的产能。“这是全省泡菜领域自动化程度最高的一条生产线，是公司投资800多万引进的。”公司总经理汪维龙告诉记者，这条生产线在提高食品安全性能上有三个核心的亮点：一是X光机的使用，所有瓶装的产品在它的面前都无所遁形，X光机直接穿透整个产品中的所有物料，发现混杂在里面肉眼难辨的竹签、细碎玻璃、小石块、金属物等异杂物，可以有效提升产品的优质率。二是通过使用全自动灌装设备，大大减少了工作人员与半成品的直接接触，完全规避了人为因素造成的安全隐患。三是这条生产线在杀菌环节比以往增加了一倍的探头和传感器，从而在杀菌时间和温度控制上更加精准，不但提高了食品的口感，提升了产品的品质，在食品的安全性上也得到了明显的改善。

蒙牛眉山公司，这是一家入驻眉山12年之久的专门从事乳制品生产、加工的食品企业。

公司安环技术高级经理崔小宁告诉记者：占地200亩、投资5.8亿、年产24万吨的公司二期低温牛奶生产工厂的项目刚刚在眉山“中国泡菜城”破土动工。“明年3月份我们就可以投产，将为公司低温系列产品增加每年10个亿的产值。而且这条新的生产线将真正实现自动化到智能化的转变，可以完成产品的在线直接检测，工作人员可以根据中控大屏幕的显示非常直观的实时观察产品的生产状态的指标和结果，不仅可以降低人工成本，还可以提高生产效率，是真正意义上的工业4.0，在整个集团乃至全国都是科技化程度最高的一条生产线。”

眉山公司近年来在转型升级方面做了许多提升，崔小宁说，以生产的后端包装举例，两年时间减去了70%的人力，现有的两条生产线上的工人由97人缩减到37人。目前，蒙牛眉山公司的年产值15～20亿，是全国13个一档生产基地之一，主要满足重庆、云、贵、川、桂的市场需求。

科技是国之利器。2018年，眉山市食品加工业研发投入达到1.3亿元，同比增长18%，现拥有3个博士后创新实践基地、2个科技企业孵化器、17个市级以上工程技术中心和企业技术中心。食品企业获发明专利42项，省级重点研发项目和科技成果转化项目6项。正是这些食品企业持之以恒的科技投入，才让东坡美食的芳香漂洋过海、传遍四方。

产品为本 渠道为王 营销决胜终端

坐在眉山泡菜企业唯一拥有博士后基地（工作站）的四川省吉香居食品有限公司总经理办公室里，汪维龙笑呵呵地摆出了一份“见面礼”，这是吉香居最新上市的一个单品“霸款”命名“榨菜真芯”的产品。汪维龙告诉记者，就是这款去年年底刚刚上市的产品，今年一季度销售额已经突破了5000万，预计今年这款产品销售能够超过一个亿。

“我们每年都要开发几款新品，靠新产品不断地开拓市场。”汪维龙说，以“榨菜真芯”为例，它的核心卖点有两个，一个是它通过特殊工艺只挖出一颗榨菜中心位置60%的部位，这个位置是整颗青菜营养最丰富、质感最细腻的部分。二是采用低盐、回味略甜的口感体验。这两大“杀器”一出，一举攻克了江浙人的舌尖，东坡泡菜的“红旗”插满了珠三角和长三角，2018年公司实现了8个亿的销售额。

四川王家渡食品有限公司是北京眉州酒店管理有限公司旗下的全资子公司，公司设立最初的想法是为集团提供餐饮原辅料准备的一个生产基地，公司负责人徐元本向记者介绍，2010年他们开始运营中央厨房，实行统一采购，完成从田间到餐桌的农产品终端经营，餐厅里所有适合标准化生产和统一配送的产品全部由中央厨房加工配送。部分菜品的原材料和辅料由中央厨房统一初加工成半成品，统一规范配料的搭配和分量，再由各门店后厨进行再加工。原来只是想解决餐饮行业的一个痛点，通过中央厨房来降低生产成本、人力成本，没有想到中央厨房越做越大，已经不仅仅只服务于集团公司的餐饮。据悉，王家渡现在生产六大系列326个单品，2018年税后销售2.25亿，海底捞、伊藤洋华堂、盒马生鲜等都纷纷采购公司的产品，还出口了1000多万。公司主打产品速冻调理食品如东坡扣肉、干笋烧肉今年预计将实现至少36%的增长。

“我们现在的藤椒油产品平均每一秒钟在全球销售5瓶，所有的产品一律先款后货，截至5月20日公司账上有3个亿的预付款。”幺麻子公司的董事长赵跃军平静地说道。“我们和四川航空合作以来，一款航空产品——藤椒鸡块的回款超过两千万。”赵董还向记者透露，公司自2010年便开始和日本川田研究所开展合作，关于藤椒的生物医学应用正在临床试验。也许不久，从藤椒树叶中提取的芳香蒸馏水、可以杀死螨虫的香精便会上市。

消费者接受或者放弃一个品牌，都是从产品开始。每一个产品都有自身的生命周期，食品的周期尤为苛刻。正是眉山的企业家以工匠的精神不断推出一款款畅销的食品，东坡美食的商标才越擦越亮。据统计，眉山市食品加工产业目前拥有中国驰名商标10个，省著名商标26个，省名牌产品20个，主导参与制定国家标准1项。“东坡泡菜”连续三年荣登“中国品牌价值评价信息发布”百强榜，品牌价值113亿元；千禾“零添加”酱油、吉香居红油泡菜、福仁缘枇杷饮料、幺麻子藤椒油等特色产品市场占有率全国第一；吉香居是《中国泡菜行业标准》的唯一起草单位。

产业融合 跨界发展 新经济培育新动能

进入互联网经济时代，跨界成为一种常态。跨界营销驱使各个独立的行业主体不断融合、渗透，创造出很多新型的经济元素，和跨界经常相提并论的产业融合更加成为许多产业尤其是食品加工企业的现实选择。

在记者的视野里，王家渡食品有限公司更像一个“二传手”，前面是农业，后面是餐饮服务业，田间地头的蔬菜、养殖场里的动物，通过中央厨房工业化、标准化的生产，直接端上消费者的餐桌。从低温储存的含肉95%的午餐肉到模拟四川腊月做香肠的自然环境，包括温度、湿度、风速，通过PLC可调的专利设备制作出来的风干肉，都不难看到高科技产业和传统产业的相互渗透、相互交叉，通过工厂这个链条实现一二三产业的融合和增值的过程。

工旅互融无疑是眉山食品加工企业实现跨界最清晰的一条主线。

在千禾，吕科霖告诉记者，公司拟投资上亿元建设“味在眉山·千禾博物馆”特色工业旅游项目，准备以酱醋酿造工艺传承发展为脉络主线，将企业文化、生产过程的生动和趣味展示给消费者，让消费者置身场景亲自体验，增进消费者对企业和产品的了解，提升企业品牌形象。同时深挖东坡文化和眉山本土食品产业文化，将其打造成为集企业运营、文化展示和眉山本土特色产品交易为一体的工业旅游项目，吸引全国游客来到眉山，让游客在参观游览中认识企业、认同产品、认知城市，促进工业与文化、商业、旅游等融合发展。

在幺麻子，占地53亩，总投入2.2亿元的国际藤椒文化旅游产业园项目正在加快建设，项目实现了工旅联动、农旅相融，藤椒文化博物馆在前、地方特色餐饮老店德元楼居中、藤椒生产厂摆尾，横跨一二三产业的文化格局和独特的商业模式，将静态观光游变为动态体验游，将生态工业融入到旅游业。赵董告诉记者，2018年藤椒文化博物馆接待游客30多万人次。

在蒙牛，蒙牛眉山公司早在2014年就通过3A工业旅游景区评审，年平均接待人次在60000以上。

在跨界营销上，为了能够让更多的消费者接受藤椒、喜爱藤椒，幺麻子另辟蹊径，历年来不断邀请全国各地以及美国、法国、澳大利亚、日本、韩国、港澳台的大厨来厂参观、交流，据不完全统计，累计有6万余名大厨前来品鉴藤椒食品。通过运作“天下大厨”这一独特的市场营销，藤椒的品牌传播效应得到几何倍的提升。从钓鱼台国宾馆的餐桌到统一的藤椒方便面，从肯德基的藤椒香辣堡、藤椒香辣鸡翅到麦当劳的藤椒汉堡，从用藤椒油做出的东北菜“小鸡炖蘑菇”到台湾101顶鲜集团的三级米其林餐厅，作为被国家农业农村部第一批命名为无公害农产品的“幺麻子”牌藤椒油正在迅速攻占一片又一片陌生的味蕾。

加快推进食品加工企业的融合发展一直是眉山市工业强市的一项举措。记者从相关部门获悉，眉山市出台1000万“东坡味道”发展专项资金，专项用于“东坡味道”品牌建设、市场营销，同时，设立1200万元小微企业发展资金和6000万元的工业企业贷款风险补偿基金以及2亿元应急临时周转资金。政府利用应急周转资金、风险补偿基金、市工投公司、市农业和中小企业担保公司四大融资平台为企业提供资金支持。相关部门通过引导农产品加工业与休闲、旅游、文化、教育、产业深度融合，发展电子商务、农商直供、加工体验、中央厨房、个性定制等新产业新业态新模式，推动眉山食品产业发展向“产品+服务”转变。

生态红利 项目引领 资金逐鹿眉州

眉山自古有“坤维上腴，岷峨奥区”的记载。沃野千里，自然物产丰饶。眉山农副产品数量众多，品质极佳，先后获得“中国特色农产品之乡”称号12个，原农业部农产品地理标志、国家地理标志证明商标、国家地理标志保护产品、中国驰名商标30个，无公害农产品、绿色食品、有机食品近400个。面对如此生态红利，各路资金蜂拥而至。走进东坡故里，在天府新区眉山片区，在“中国泡菜城”，在彭山，在仁寿，在洪雅，在丹棱，在青神，记者都能看到嗅觉灵敏的资金在围绕东坡味道进行布局和深耕。

投资5亿元、占地350亩的今麦郎纯净水、凉白开、果汁、茶饮料项目已经破土动工，投资5.8亿元的蒙牛年产24万吨低温奶牛生产项目也已经启动，投资3.5亿元的远游天下自热方便米饭生产线项目一期已经竣工投产，二期也已开工安装设备，还有千禾味业5.8亿元年产25万吨酿造酱油、食醋生产线扩建项目、李记乐宝5亿元年产15万吨蔬菜深加工项目、惠通食业3.4亿元年产4万吨红油榨菜生产线技改项目、占地51亩投资2亿建设10条四川冒菜记风味休闲食品生产线项目、占地80亩投资2亿建设火锅底料、中餐酱炒料的川娃子川菜产业园项目、占地50亩投资2亿元生产调味品的美沿美调味品生产项目等总计40亿元投资被列为眉山市“3135”的重点项目正在有条不紊地层层推进。

“下一步，公司准备投资2～3个亿在‘中国泡菜城‘建设一个新的‘中央厨房’，新增面点系列和清真系列，预计年销售可达8～10亿。”王家渡的徐元本如是说。

四川味聚特有限公司的负责人告诉记者，公司投资13288万元正在建设36500平方米优质泡菜自动化生产车间，建成两年内将新增优质泡菜产品10000吨，新增产值1.16亿元；新建的优质泡菜自动化生产示范线，将采用自动脱盐生产线、连续式自动脱水生产线、自动拌料机等现代化设备实现泡菜生产全工段（蔬菜预处理除外）的自动化。

老企业落地生根，蒸蒸日上。新项目鳞次栉比，只争朝夕。

2018年， 眉山市农产品及食品加工业年产值超亿元的企业有97家，占全市规模以上农产品及食品加工企业的65%，成为眉山市农产品及食品加工产业的骨干企业群；年产值超5亿元的企业有11家，占全市规模以上农产品及食品加工企业的7.3%，成长为眉山市农产品及食品加工产业的领军企业群。“东坡泡菜”“丹棱脐橙”“彭山葡萄”“仁寿枇杷”“洪雅绿茶”“青神椪柑”“青神竹编”的品牌影响力持续扩大。到2020年，眉山市农产品及食品加工产业预计实现总产值550亿元，其中泡菜行业106亿元，调味品66亿元。到2025年，力争全市农产品及食品加工产业实现总产值1000亿元，其中泡菜行业200亿元、调味品行业150亿元。

浩渺行无极，扬帆但信风。我们相信，在眉山市农产品及食品加工千亿产业挺进的鼓点声中，“味在眉山”在中国的食品版图上必将写下浓墨重彩的一笔。（常坚）