中国食品安全网讯（陈萍丽 记者陈家华） 裱花蛋糕深受大小朋友的喜爱，然而在近期，厦门市海沧市场监管所却接到不少关于裱花蛋糕的投诉。唐先生反映他在某外卖平台上预定了一个生日蛋糕准备给孩子过生日，收到后带到野外用餐发现蛋糕奶油夹心中有不明的黑色异物，蛋糕上的草莓也发霉变质，并且食用后出现肚子不舒服的情况。无独有偶，许先生在实体店内购买了一款奶油蛋糕，第二天早上给小孩当早餐，结果小孩食用后出现呕吐的现象。经海沧市场监管所执法人员检查，经营者虽有糕点类制售的资质，但经营范围没有含裱花蛋糕，执法人员已现场责令整改。经调解，经营者给予消费者办理了退款。
执法人员检查现场
裱花蛋糕是由蛋糕胚和装饰材料组成的装饰精巧、图案美观的制品，常见的有动物奶油裱花蛋糕、植物奶油裱花蛋糕。裱花蛋糕不同于其他糕点，其生产制作主要以手工操作为主，由于蛋糕上的奶油富含水分、糖分及蛋白质，如果加工受到污染或贮存不当，容易滋生细菌、从而腐败变质，属于高风险食品。因此，在场地设置、设备设施和操作上比经营其他食品要求更为严格。根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，裱花蛋糕的加工制用应符合“五专”（专间、专人操作、专用冷藏设施、专用洗手设施、专用工具容器），专间内的室温不能超过26度，还应配有紫外线灯消毒等设备。现场加工裱花蛋糕的餐饮商家须取得《食品经营许可证》，同时经营项目范围必须包括糕点类制售（含裱花蛋糕）。随着网络经济的迅速发展，各种外卖平台、私人微信定制裱花蛋糕的商家比比皆是，这些商家操作一般是在自己厨房，防尘防蝇、温度控制等条件能否达标存在一定问题，同时对于原料来源、操作是否规范都存在安全隐患。
在此，市场监管部门工作人员提醒：要谨慎选择裱花蛋糕等冷加工糕点类食品，避免出现食品安全事件。选购时注意以下几点：一是要注意查看《食品经营许可证》的经营范围。二是查看是否放置在冷藏设备内销售，是否当天制作、储存条件是否符合要求等。三是网络预订尽量避免订购生食类、裱花蛋糕等高风险食品。四是购买裱花蛋糕及冷食类食品时，应尽快食用完毕。五是消费时要保留好消费凭证，发现问题及时拨打12315投诉举报。
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