厦门市发布18项供厦食品安全标准 评定符合标准的产品可贴标“鹭品”

中国食品安全网讯（陈菁 陆定琴 记者陈家华） 众所周知，“供港食品”“绿色食品”都是高品质食品的代名词。如今，高标准、高品质的“供厦食品”也来了！4月27日，厦门市市场监督管理局召开供厦标准新闻发布会，集中发布了18项供厦食品安全标准。

此次发布的18项标准包含猪肉、牛肉、苹果、柑橘、莲雾、龙眼、枇杷、香蕉、乌龙茶、红茶、绿茶、土笋冻、马蹄酥、新圩豆干、手工面线、即食燕窝12种产品标准，以及餐饮外卖一次性封签使用规范、餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则两项管理规范。

据悉，厦门市计划用3年时间，建立高于国家标准的供厦食品安全标准体系，自去年11月以来，厦门市食安办牵头启动供厦食品安全标准体系建设，已对外发布了分餐制管理规范、短保质期糕点出厂检验和留样管理规范两项标准。不到半年时间，供厦食品安全标准建设已初见成效。

对标先进 307项指标严于国家标准

标准对于食品而言是一道“门槛”，标准严，准入门槛就高，食品的品质就越好。厦门市在标准制定过程中，对标先进地区标准，并邀请专家及相关企业参与标准制定，以高标准保障市民食品安全，遴选更高品质的供厦食品。

坚持把食品安全放在首位。厦门市在与先进地区食品安全标准全面比对基础上，综合分析国家、省、市三级抽检大数据，重点针对污染物限量、农药残留限量等指标，采纳严于国家标准的食品安全标准。特别是食用农产品方面，本次发布的11项农产品食品安全标准中共有307个指标严于国家标准，平均每个产品有约30个指标严于国家标准。以近期大量上市的当季水果枇杷为例，枇杷供厦食品安全标准除了要符合国家食品安全标准外，其中25个农药残留限量指标严于国家食品安全标准，主要采纳了农业部食用农产品风险监测项目、台湾地区《农药残留容许量标准》等更为严格的标准。

发布会现场

供厦食品安全标准突出民生保障。优先制订与市民日常饮食关系密切、消费量大的食品安全标准，此次首批发布的供厦产品标准均与民生关系密切，不仅有市民日常膳食中必不可少的猪肉、牛肉等肉类标准，也有从厦门消费实际出发制订的香蕉、枇杷、莲雾、龙眼等亚热带水果以及苹果、柑橘等日常消费量大的水果标准，还根据闽南地区居民喜欢饮茶的传统习惯，制订乌龙茶、红茶、绿茶等茶叶标准。

供厦标准在起草过程中，均遵循统一规范，并经过反复研讨。针对每一项标准，均组织市食安委供厦标准建设专家召开征求意见会，并邀请大中型企业参与。在《供厦食品 即食燕窝》团体标准的制定过程中，不仅有厦门海关技术中心、福建省农业科学院质量标准与检测技术研究所等技术机构的专家，还有厦门市燕之屋丝浓食品有限公司等六家燕窝企业，共同参与制定。除此之外的各项标准的制定均充分听取专家、企业各方意见，修改完善后方可进入发布流程，确保标准的科学性、合理性。

填补空白 助力特色产业发展

厦门市80%以上的食品依赖外埠供应，食品安全输入型风险特征突出。加之目前部分食品无标准可依，进入本地的食品质量参差不齐，食品安全监管难度大，存在一定的风险隐患。为此，厦门市食安办、市市场监管局紧扣监管工作需要，倾听企业呼声，积极制订标准填补空白。

目前国家尚无燕窝食品安全标准，燕窝消费者权益无法保障。为此，厦门市制订了即食燕窝标准，规范供厦即食燕窝质量检验。标准中明确规定了食用燕窝投料量不低于1%，即炖煮后的燕窝固形物需达到20%以上；还要求即食燕窝产品标签上标注燕窝投料量，使产品更加透明化。供厦即食燕窝标准的出台，能够帮助消费者更好的识别燕窝产品的优劣和价值，也能够帮助燕窝生产企业精准把控产品质量，进一步提升即食燕窝行业的标准化、规范化水平。

“一次性封签”可以保障外卖在配送环节过程中的食品安全，防止外送餐食外包装在运送过程中被人为拆开、故意破坏，但市面上的食安封签样式、材质五花八门，不仅效果难以保证，也缺乏一定的公信力。在这种情况下，厦门市制定了《餐饮外卖一次性封签使用规范》，明确了一次性封签的质量要求、信息要求及使用要求等内容。标准规定封签宜印制条码，包含商家证照公示信息、食品安全追溯信息、问卷调查、投诉反馈等信息。消费者扫描封签条码就能看到食品安全信息，消费更放心。小小的封签，将政府的关注、行业的监管、企业的承诺传递到消费者手中，让消费者更放心的享用外卖餐食。

《厦门市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》（以下简称《导则》）的制定与发布，标志着厦门餐饮业厕所革命正式启动。《导则》除了“建立环境卫生制度”和“卫生间不得设置在食品处理区内”等基本要求外，还对厕所外部及内部环境、设施、清洁操作和消毒操作等作出详尽规定。《导则》的发布是提升餐饮业食品安全、环境设施、文明服务和规范管理水平的需要，对提升餐饮业品质起着至关重要的作用。

此外，厦门市还针对地方传统特色食品标准普遍存在空白的问题，制订了土笋冻、马蹄酥、手工面线和新圩豆干团体标准，确保地方传统特色食品有食品安全标准可依，其中土笋冻供厦食品安全标准正在提升为福建省食品安全地方标准。

自愿申请 经评定可贴标“鹭品”

为推动符合供厦食品安全标准产品上市，逐步打造供厦食品品牌形象，厦门市食安办、市市场监管局授权食安联向国家知识产权局商标局申请注册“鹭品”公共品牌，作为供厦食品标识,“鹭品”是首个厦门市全域公用品牌。那么产品要如何才能贴上代表高品质的“鹭品”标识呢？

今后，经过食安联评定、符合供厦食品标准的产品，食安联将授权企业使用“鹭品”标识。近日，厦门市市场监管局制定了《供厦食品评定规范》《供厦食品“鹭品”标识使用办法》两项制度，来规范供厦食品评定和“鹭品”贴标。据市市场监管局食品安全总监李加明介绍，“鹭品”贴标由企业自愿向食安联申请评定，提交相关材料，并作出符合标准的自我声明。食安联组织专家或第三方评价机构开展现场检査和产品抽检，将检查结果提交供厦食品安全标准审查委员会审查和表决。根据审査意见，再与企业签订合同授予标识使用权。

“鹭品”标识示意图

商事主体取得供厦食品“鹭品”标识授权后，即可在被授权产品的包装、装潢、说明书、广告宣传以及相关经营活动中使用“鹭品”标识，使用期限为三年。期满后要继续使用标识，只要三年内没有严重违法行为，市食安联将采取便捷审查方式继续授权使用。

“供厦食品团体标准属性是推荐性标准，不具有强制性。”标准化处张玉萍处长还提到，“对于食品生产经营企业而言，了解和采用供厦食品安全标准，有助于促进企业加强质量控制，通过供厦食品评价贴标后，获得市场认可，实现优质优价，带动企业高质量发展。”

标准的生命力在于实施。下一步，市食安办围绕供厦食品安全标准的实施，还将指导市食安联抓紧制订各类供厦食品的评价指标、供厦食品种养殖规范、生产经营规范等，通过推动管理规范的落实，不断提升供厦食品的质量管理水平。同时开展“鹭品”宣传推介活动，发动更多优秀产品积极参与评定，也让消费者了解“鹭品”、熟悉“鹭品”，爱上“鹭品”。