中国食品安全网讯（魏文泽） 为进一步加强食品生产、食品流通和餐饮服务环节食品安全监督管理，有效督促食品生产经营者落实食品安全主体责任，切实增强企业负责人和从业人员的守法经营意识，进一步规范食品生产经营从业人员规范操作。4月26日，甘肃定西渭源县市场监督管理局组织召开了渭源县食品流通餐饮服务单位负责人食品安全知识培训暨集中约谈会议，各类社会餐饮单位、单位食堂、小餐饮店、食品批发企业、商超便利店和小经营店共计453家食品生产经营单位负责人参加了会议。
会议现场
会议传达了甘肃省、定西市食品安全监管工作会议精神，并就2021年食品销售和餐饮服务监管重点工作任务进行了安排部署，对参会的食品流通和餐饮单位负责人进行了集中现场约谈。渭源县市场监管局食品生产流通监管股、餐饮服务食品监管股、价格监督检查和反不正当竞争股负责人就相应领域食品安全知识、明码标价“护源”专项治理和食品安全监管重点工作进行了现场培训。渭源县移动公司、电信公司负责人就推进“互联网+智慧监管”工作进行了表态发言。
会议指出，今年，渭源县通过各单位、各生产经营主体通力协作、积极创建，顺利通过了省级食品安全示范城市创建验收，这既是监管部门积极作为、尽责履职的体现，也是渭源县食品生产经营和餐饮服务经营者诚信经营、守法经营的有力体现。全县上下要对这一荣誉倍加珍惜，继续加强食品安全工作推进，持续推动食品生产经营市场主体责任落实，积极加强食品安全监督管理，全力以赴推动渭源县食品安全水平再上新台阶，确保在以后的食品安全示范城市动态评定中再创佳绩、保住荣誉。
会议现场
会议要求，各单位要强化食品安全责任意识，抓好食品及原料采购、验收、加工、贮存、销售等环节的管理，禁止采购来源不明或不符合食品安全标准的食品原辅料加工制作食品；要及时开展食品安全自查工作，及时发现和消除食品安全隐患，认真落实食品安全第一责任人意识；要加强食材采购风险防控，禁止学校供应凉菜和鲜榨果汁，禁止采购、加工野生菌、四季豆等高风险食品品种；要加强长江禁渔打非断链行动，禁止以“长江野生鱼”“野生江鲜”为噱头进行宣传等行为，餐饮经营户的各类广告、门头、牌匾、菜单、菜谱中不得有“河鱼”、“野生鱼”等字样的行为；要严格落实肉类采购“两证两章一书”制度，禁止餐饮单位采购未经检验检疫或检疫不合格的肉及肉制品，防止不合格肉品流向餐桌；要严格落实食品添加剂“五专”管理，禁止超限量使用食品添加剂；要严格落实“三书一台帐”制度，做好垃圾分类收集，统一交由住建部门制定企业统一拉运，并做好餐厨垃圾的处置登记，做到日产日清；严格落实疫情常态化防控措施，做好经营场所消毒、积极推广使用公筷公勺公夹，餐饮单位践行“六项承诺”，主动引导顾客开展“光盘行动”，剩菜剩饭打包带走，坚决制止餐饮浪费行为。要加强食品批发“五统一”管理，严防问题食品流入零售终端；要加大“互联网+智慧监管”，确保接入率、应用率100%完成市局下达的接入任务；要进一步加强农村食品安全治理，加大农村集体聚餐现场指导和APP录入，开展农村食品安全专项治理行动，严厉打击销售“三无”、“山寨”、过期食品和麻辣食品的行为。
通过此次集中约谈培训，使渭源县广大食品流通餐饮服务企业认识到食品安全的重要性，更为食品安全稳定发展奠定了坚实基础。
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