摘要：瑞金实行“明厨亮灶”的餐饮服务单位已经有200多家了，他们通过设置视频监督、开放参观通道等方式，公示食材来源渠道和加工操作过程，保障消费者的知情权，让消费者心里感到踏实，从而获得安全感和幸福感。
中国食品安全网讯（刘志捷 钟小平）4月10日，今年40岁的刘招娣女士一大早就迫不及待地拨通了大哥的电话，“大哥，你和家人快来吧，我们就到酒店去吃饭，那里干净卫生，价格公道，还能在包厢里看到师傅在厨房炒菜的情景，饮食绝对安全，既省心又省事......”
这是一顿刘招娣期盼了整整15年的酒店“家宴”。她的父母和哥嫂将在这一天从福建厦门来她家做客，这也是顿她结婚15年来第一次在高档酒店接待娘家人。刘招娣告诉记者，以往每当娘家人来看望自己，她都是用自家种的青菜，自家酿的米酒，自家养的家禽家畜，自己加工招待他们，因为觉得酒店的餐饮安全不如自己家里，可自从瑞金实施“明厨亮灶”工程后就不一样了。
当记者走进星洲湾大酒店，只见在该酒店每个包厢的墙壁上，都悬挂着一个42寸的液晶显示屏。通过这个显示屏可以清楚看到厨房里洗菜、切菜、加工等情景。在每台餐桌的显眼位置还摆放了一块指示牌，用手机扫描上面的二维码就可以了解酒店的基本概况，还可以点菜。
记者采访时，正赶上瑞金市市场监管局对酒店购进的食材进行质量抽检。抽样、封存、签字、送检.....该局食品安全监管股股长王劲介绍，瑞金市食品质量抽检合格率每年都在提高，去年达到了97.6%。像星洲湾大酒店这样实行“明厨亮灶”的餐饮服务单位，在瑞金已经有200多家了。他们通过设置视频监督、开放参观通道等方式，公示食材来源渠道和加工操作过程，保障消费者的知情权，让消费者心里感到踏实，从而获得安全感和幸福感。
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