标准化助力产业扶贫：《煎粘豆包》等三项团体标准通过审定并发布

中国食品安全网讯（徐红伟 王再明）在内蒙古自治区东部地区，兴安盟突泉县的民俗传统小吃可谓声名远播：传统的粘豆包大小如鸭蛋，扁圆、嫩黄，一口咬下去，松软滑润，甜而不腻，清香满齿；“干、薄、细、嫩”的六户干豆腐，可炒可炖，久煮不变形不变色，百吃不厌；而口味爽滑微酸、独具特色的地方小吃突泉手攥面，制作工艺更是别具一格……

近日，在内蒙古自治区市场监管局指导下，经过自治区驻突泉县脱贫攻坚工作总队的积极联系协调和推动，由内蒙古自治区质量和标准化研究院与突泉县餐饮协会共同起草的《煎粘豆包》、《六户干豆腐》、《手攥面》三项团体标准通过审定并发布。民俗特色地方小吃有了团体标准，既留住了家乡味道，也挖掘和弘扬了地方小吃文化，并通过标准技术手段为助推当地产业扶贫、脱贫攻坚做出了贡献。

会议现场

内蒙古质量和标准化研究院调研组赴突泉县开展标准化工作调研并召开座谈会，自治区市场监管局党组成员、副局长，驻突泉县脱贫攻坚工作总队总队长林涛出席会议

地处大兴安岭南麓的兴安盟曾是内蒙古贫困程度最深、脱贫难度最大的地区，突泉县又是其中的困中之困，曾经是国家级贫困县，是自治区市场监管局定点扶持县。在决战决胜脱贫攻坚进程中，突泉县聚焦产业脱贫发展，发挥市场和餐饮业在精准扶贫中的作用，提出了通过标准化助力精准脱贫的创新思路。

内蒙古自治区质量和标准化研究院立足职能职责，在关键阶段应用标准化理念、方法和手段提升精准扶贫质量和效益。该院组织专家多次赴突泉县开展调研，探索标准化助推脱贫攻坚道路，通过与突泉县政府和驻突泉县脱贫攻坚工作总队的对接、座谈、现场观摩，结合脱贫攻坚工作需要和当地地域特点，与突泉县餐饮协会共同起草了《煎粘豆包》《六户干豆腐》《手攥面》三项团体标准，协助突泉县旅游餐饮与饭店行业协会在国家团体标准平台注册发布了三项团体标准。

内蒙古质量和标准化研究院调研组赴突泉县开展标准化工作调研

此前，民俗特色地方小吃口味好、种类多，但往往因为操作手法不同而产生味道差异。《煎粘豆包》、《六户干豆腐》、《手攥面》三项团体标准的出台，使突泉县的民俗特色地方小吃有了统一标准，通过规范的工艺流程和严格的选料要求，让消费者更好的了解欣赏突泉县民俗特色地方小吃的制作工艺，品尝这一美味。

自脱贫攻坚开展以来，突泉县积极发展特色产业，建立脱贫产业机制，创新产业脱贫模式，不断拓展贫困户收入渠道，摘“穷帽”，拔“穷根”，换“穷业”，产业脱贫取得明显成效。通过标准化助力突泉精准脱贫是突泉县委、政府提出的创新思路，同时出台综合性鼓励政策，提升餐饮企业参与精准扶贫的积极性，为发展当地经济、提高社会效益起到了很好的引导作用。

内蒙古自治区质量和标准化研究院赴突泉县开展标准化助力突泉精准脱贫工作推进会暨培训会

内蒙古自治区质量和标准化研究院通过应用标准化技术手段推动突泉县脱贫攻坚。餐饮业是朝阳产业，属于劳动密集型行业，对贫困地区和贫困人口扶贫的拉动作用最大。把来自贫困地区的农产品开发成餐桌上的特色美食，不仅能帮助推广贫困地区的特色产品、打响特色品牌，而且能直接提高这些农产品的附加值，直接帮助种植户和养殖户增收致富。

以标准化助力产业扶贫，努力探索“舌尖上的扶贫”新路子。通过内蒙古自治区市场监管局、内蒙古自治区质量和标准化研究院的助力，以标准规范传统小吃制作工艺，进一步擦亮了突泉味道这张名片，这些特色美食很多成为消费者眼中的“绿色菜”“健康菜”，也展现了突泉县的魅力。搭上京蒙扶贫协作的“顺风车”，突泉农特产品“扎根”北京市场。突泉手攥面入驻北京以来，很受消费者青睐，不但提高了突泉的美誉度和影响力，突泉县特色小吃也正以品牌化、主流化、标准化的全新模式得以薪火传承。

为解决传统小吃营销问题，突泉县还通过直播带货“快车”，利用《餐协直播间》平台进行现场网络直播销售。据突泉县餐饮协会统计，直播带货以来，六户干豆腐实现线上线下销售4350斤，突泉煎粘豆包线上线下销售7565斤。据悉，今年突泉县将举办餐饮行业协会2021年度标准化培训课，以地方标准化体系为目标，开展地方特色产业煎粘豆包、六户干豆腐、手攥面的标准化培训，提升学员就业技能，预计培训人数高达800人。

突泉名小吃在标准化的助推下，推动了传统特色小吃规模化经营。将地方小吃打造成货真价实的地方名牌，必将带动突泉特色餐饮行业的崛起，也将带动产业链各个环节的共同发展，把资源优势转化为产业优势，以产业振兴带动乡村振兴。