中国食品安全网讯（陆定琴 韩嵩松 记者陈家华）3月15日，厦门市“月月十五查餐厅”如期而至。此次行动恰逢“315国际消费者权益日”，为更好地保护消费者合法权益，市食安办邀请市民、餐饮从业者组建“月月十五查餐厅”民评小分队，参与执法检查，并现场打分。
“餐饮从业者的参与，一方面发现问题，起到监督食品安全的作用；另一方面可以让餐饮单位相互学习好的方面。”食品药品安全协调与督查处副处长副处长刘伟程说，“目前，已有20多名餐饮从业者主动报名参加活动。”
此次行动，市食安办根据网络大数据，筛选出市民投诉最多的餐厅和问题，突击检查豪客来（莲坂店）和悦鼎会（东方明珠店）。厦门欣同康餐饮管理有限公司的王艳、海悦山庄酒店食品安全经理宋艳芳两名餐饮从业者以及市政协委员、英合律师事务所副主任陈雪作为民评小分队首批队员参与行动。
豪客来主营牛排，消费者对该店的投诉主要集中在周末等餐时间较长、牛排成熟度等方面。据店长介绍，在被消费者投诉后，他们会先了解事情的经过，主动与消费者对接，明确在哪个环节出现什么问题，及时处理，并将处理结果反馈给消费者和市场监管部门，最终还会做一个顾客满意度调查。
执法人员检查水果自助区
从现场检查情况看，豪客来在证照、进货台账、人员健康证、操作流程等方面较规范，但也存在一些问题，如后厨几个垃圾桶未及时清理且未加盖，整体卫生需加强；前一天夜餐的餐具未及时清洗，容易造成交叉污染；食品标签标识不明确；切配水果的区域没有按照专间来规范等。
悦鼎会以海鲜小火锅为主，梧村所副所长陈宏伟表示这种“一人一锅，食材自选”的用餐方式相对较安全。检查中，执法人员指出该店在人员管理、操作流程上比较规范，食材进货手续齐全，索证索票完整，食材较新鲜。
因该店用冰量较大，执法人员重点查看了制冰设备，该店制冰机都放在走廊过道，位置较开放，且未使用消毒过的冰铲；碎冰机较老旧，执法人员建议商家换成食品级不锈钢材质的碎冰机。另外，检查还发现生食、冷食未在专间制作，对此，陈宏伟副所长表示：“我们明确要求商家必须使用专间制作生食、冷食，专间内不符合要求的地方商家要立即整改，整改到位之后再继续提供生冷食。”
市政协委员陈雪对行动发表了看法，她说：“此次行动充分结合实体投诉、网络平台反馈及日常了解的情况来选择检查的对象，使检查监督有的放矢，更利于发现问题，精准处理食品安全监管过程中存在的问题，做到了检查有准度。”
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