中国食品安全网讯（合肥市市场监督管理局 燕静）为加强2021年春季开学学校食品安全监管工作，督促学校 （含托幼机构）、学生集体用餐配送单位严格落实食品安全主体责任，全面保障全市各级各类学校在校师生饮食安全,合肥市各级市场监管局自3月1日起开展2021年春季开学学校食品安全专项检查工作，确保学校、学生集体用餐配送单位主体意识高，疫情防控严，安全基础牢，工作成效好。
全面隐患排查,落实主体责任。合肥市各级市场监管部门严把“食材溯源、消毒保洁、人员健康、加工操作、就餐环节、食品留样”等关口，按照“翻箱倒柜”的方式，对学校食堂和学生集体用餐配送单位开展全覆盖隐患排查。重点检查防疫措施是否落实到位、食品加工过程是否做到烧熟煮透、餐用具清洗消毒是否彻底、学生集体用餐配送单位是否按规定的温度和时间配送食品等。
强化联合执法,形成监管合力。为确保学校食品安全安全监管工作落到实处，市市场监管局加强与教育、公安、卫生健康等多部门沟通，在落实责任、食品安全信息通报、执法检查等方面工作加强联动，共同跟踪整改落实情况，对学校食品安全问题“零容忍”，发现一起，查处一起，确保查后整改到位，实现闭环管理，形成学校食品安全监管的强大合力。
加大培训力度,提高管理水平。加强对学校食堂负责人、专职食品安全管理人员的培训,通过举行校园现场观摩会、开展“开学第一课：食品安全进校园活动”、线上线下相结合的培训方式，以人员培训为重点，强化检查和抽考，严把从业人员管理关，着力解决从业人员规范操作、食品安全管理员能力提升问题。
推进明厨亮灶，提升智慧监管。大力推进学校食堂建设智能“视频厨房”，融合人工智能、物联网技术和信息化系统，利用“互联网+明厨亮灶”系统对学校开展网上巡查，严格原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏管理，及时发现问题并落实督促整改，提升学校食堂智慧化管理能力。积极推行采用色标管理、五常、6T等食品安全管理方法，鼓励学生集体用餐配送单位建立 HACCP或ISO22000体系，提升学校食堂食品安全水平。
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