摘要：近日，为压实食品安全主体责任，保障人民群众饮食安全，黟县市场监督管理局通过“四化”推进“星期三查厨房”行动。
中国食品安全网讯（黟县市场监督管理局 孙锦州 吴建华）为进一步压实餐饮服务经营者的食品安全主体责任，提升辖区内餐饮服务质量水平，黟县市场监督管理局“四化”推进“星期三查厨房”行动。
常态化。黟县局严格按照市局部署，领导带队，局所联动，人大代表、政协委员等不定期参与，持续对辖区内宾馆饭店、学生接待场所、民宿、农家乐开展“星期三查厨房”专项行动。
科学化。注重多项工作结合，将“星期三查厨房”专项行动与“疫情防控”、进口冷链食品排查、长江十年禁渔、野生动物交易、禁食野生蘑菇宣传及农村房屋涉及营业执照和食品经营许可证复查等工作有效结合，切实提高工作效率。
规范化。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，督促餐饮服务单位在设施场所建设、人员管理、原辅料进货查验、索证索票、清洗消毒、菜肴加工及餐厨废弃物处置等方面按规范要求操作。积极推进“互联网+名厨亮灶”工程建设。
法制化。查厨房时严格按法律要求出示执法证件，针对现场检查中发现违反《餐饮服务食品安全操作规范》的轻微违法行为，责令限期整改。对符合立案查处的违法行为，依据《市场监督管理行政处罚程序暂行规定》依法依规进行处理。
截止目前，黟县局已开展“星期三查厨房”行动14次，共出动316人次，检查餐饮服务单位124家次，发现问题13个，当场整改13个，立案7件，均已处罚到位。
下一步，黟县局将结合“黟食无忧”食品安全品牌创建工作，进一步提升餐饮服务单位服务质量，切实保障广大人民群众和游客的饮食安全。
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