中国食品安全网讯（合肥市市场监督管理局 燕静）为进一步加强疫情防控期间自建食堂食品安全监管工作，切实做好小微企业复工复产后自建食堂食品安全监管工作，合肥市市场监督管理局高度重视，自2020年7月开始多层次、多方位强化此类“自建食堂”监管，消除食品安全隐患。至目前为止，合肥市自建食堂未发生未发生疫情及食品安全事故，小微企业自建食堂食品安全形势总体稳中向好。
抓责任落实，健全监管体系。合肥市各级市场监管部门高度重视小微企业自建食堂的疫情防控和食品安全监管工作，对辖区内小微企业自建食堂食品经营情况进行全覆盖专项监督检查。按照省局通知要求，坚持一手抓疫情防控，一手抓食品安全，迅速行动，及时对辖区内企业自建食堂进行详细摸排，登记造册，建立台账，对各个食堂的基础信息进行详细记录。疫情期间规模较小的企业复工复产后自建食堂466户（其中疫情期间发放食品经营许可证的361户，进行小餐饮备案105户），全市共出动执法人员1279人次，检查小微企业自建食堂共1509户次，责令整改29户。通过增加巡查频次，实行风险管理，严把场所环境、食品采购、加工过程控制、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键控制点，进一步压实餐饮企业者主体责任。
抓宣传教育，提升安全意识。针对在疫情期间小微企业自建食堂的特点，通过集中培训、上门指导、现场咨询等方式，对从业人员进行食品安全知识培训教育，以及“安徽冷链食品追溯平台”的使用指导帮扶。通过开展食品安全宣传进学校、企业、社区等活动，广泛宣传食品安全法律法规和基本常识，加大对自建食堂“长江十年禁渔‘两承诺一倡议’”、“制止餐饮浪费，光盘行动”等的宣传。扩大宣传教育覆盖面，确保食品安全，提高管理者责任素质，增强从业者安全操作意识。
抓分类监管，督促提质升级。督促企业自建食堂加大投入、符合法律法规许可条件的，发放食品经营许可证。结合日常监督检查与专项整治，指导已办理食品经营许可证的企业，规范加工制作过程；对部分小微企业自建食堂存在的未进行小餐饮备案、环境卫生差、台账建立不全等问题，现场下达责令改正通知书限期整改，并要求食堂从业人员对照食品安全标准，定期开展食品安全自查活动，发现问题，逐项落实措施，认真整改，确保企业职工吃的放心。
下一步，合肥市市场监管局将持续加强对小微企业自建食堂的监管指导，督促企业落实食品安全主体责任，不断提升企业食堂软硬件建设，切实提升食品安全意识，整体提升自建食堂食品安全管理水平，严防食品安全事故发生。
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