中国食品安全网讯（阜阳市市场监督管理局 欧阳世涛 胡士勤） 为进一步加强疫情防控期间自建食堂食品安全监管工作，阜阳市市场监管局按照省局《关于加强疫情防控期间自建食堂餐饮食品安全监管的通知》要求，及时将文件精神传达至各县市区局。全市各地高度重视，迅速行动，多举并措，切实做好疫情防控期间规模较小企业复工复产后自建食堂食品安全监管工作，确保食堂用餐安全。
提前介入，强化宣传。在企业复工前，阜阳市局就多次向社会发布疫情防控期间单位食堂、社会餐饮食品安全管理风险警示，提示各餐饮单位、单位食堂务必做好防疫必备物资（如防护口罩、体温测量仪、清洗消毒剂等）的储备；食堂须每天至少早晚两次进行清洁消毒；食材供应须严格把关，确保食品安全卫生，严禁生食和熟食用品混用；鼓励企业实行员工自行回家就餐，确实需要供餐的企业采取分批用餐、错峰用餐等方式。
强化培训、提高意识。我市结合复工复查大检查和各类专项整治等工作，组织相关人员对辖区内餐饮服务提供者、学校食堂、养老院食堂以及自建食堂企业责任人和食品安全管理者组织起来，开展食品安全培训，主要讲解食品安全管理、食品安全主要法律法规、餐饮服务操作规范、注意事项和相关应急处置等内容，提高管理者责任素质，增强从业者安全操作意识。
分类管理、帮扶引导。对部分自建食堂规模较小，无法满足办理食品经营许可证的条件，由基层市场监管部门按照小餐饮实施备案，纳入监管，加大监管力度，建立监管台账，实行风险管理，增强巡查频次，提供帮扶服务并加强日常管理。同时督促此类“自建食堂”经营者加大投入，改善条件，符合法律法规许可条件的，发放食品经营许可证。
摸清底数，建立台账。省局通知下发后，全市各地迅速行动，及时对辖区内企业食堂进行详细摸排，登记造册，建立台账，对各个食堂的基础信息进行详细记录。
加强监管，督促提升。结合日常监督检查与专项整治，指导已办理食品经营许可证的企业，按餐饮服务操作规范要求进行经营；梳理排查中发现的食品安全问题，为确保问题整改有措施、落到位，聚焦“当下改”，集中研究解决突出的共性问题，责令企业整改到位，确保企业职工吃的放心。
下一步，阜阳市局将持续加强对较小企业自建食堂的监管指导，督促企业落实食品安全主体责任，不断提升企业食堂软硬件建设，提升餐饮服务食品安全保障水平。
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