中国食品安全网讯 （记者 王正心） 为做好2021年春季学校开学食品安全工作，确保广大师生开学后的饮食安全，根据《浙江省市场监督管理局关于做好2021年度学校及重要节假日餐饮食品安全监督检查的通知》要求，3月1日上午，杭州市市场监管局协同上城区市场监管局、区教育局先后赴杭州千盅速餐饮有限公司和杭州市清河实验学校，对学校及学生午餐配送企业疫情防控下的食品安全保障、制止餐饮浪费情况进行监督检查，并对实现学校阳光厨房全覆盖工作进行现场布置。
执法人员检查杭州千盅速餐饮有限公司
杭州千盅速餐饮有限公司是上城区的一家学生午餐配送企业，主要承接区内12所学校的午餐配送工作，日均午餐供应量达7000余份。在该公司的操作间，员工正在紧张有序地进行操作，将餐盒进行打包入箱，正准备运送至各个学校。执法人员重点对食品安全主体责任落实情况、食品安全管理自查培训、食品原材料采购溯源、饭菜加工操作过程、包装分装运输、留样检验、疫情防控预案处置等各环节进行了细致检查及台帐核对。执法人员要求企业供餐食品要有包装或使用密闭容器盛放，容器上标注食用时限和食用方法。配送食品前，要对配送车辆、周转箱、容器等设备进行全面清洁消毒，彻底排查消除安全风险隐患，不断提高学校集体用餐配送的食品安全水平。
杭州市清河实验学校食堂阳光厨房
10：30左右，杭州市清河实验学校食堂的阿姨们正在为在班级就餐的低年级学生准备盒饭。4年级到6年级和初中部的学生，则到食堂就餐。食堂的打饭口被标上了“饕餮餐”“麻雀餐”等字样，学生们可以根据自己的饭量选择相应窗口打饭。食堂的大厅里，一块电视机大小的屏幕，被分割成了22块，每一块对应食堂的一个区域，实时播放该区域的动态。学校管理人员、学校膳食委员会的家长成员、市场监管部门的工作人员，都可以通过“众食安”App实时查看这些动态。执法人员现场打开“众食安”手机APP，核实员工晨检线上结果，并要求学校食堂严格落实从业人员动态健康管理，做到每日晨检和健康码查验，做好台账。在食材粗加工和切配间，设备容器均实行了色标管理，蓝、红、绿三种颜色标识明显，明确分类使用。执法人员提醒，要严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，规范操作，食品存放做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。执法人员来到烹饪间、食品仓库、快检室，重点检查了仓库食品保质期和储存情况，确保无过期、变质食品。在餐具洗消间，执法人员对餐（饮）具的清洁消毒进行了着重强调，要求做到“一人一具一用一消毒”。在备餐间，执法人员查看了预进间洗手消毒设施的配备情况，针对疫情防控需求，执法人员要求学校开学后安排错时错峰、单人单桌或单桌同向等就餐管理，避免出现扎堆，同时做好食品留样。同时执法人员在餐厅查看了制止餐饮浪费宣传图文提示，小份菜、半份菜执行情况。市场监管执法人员提醒，学校食品安全管理人员要定期查看阳光厨房视频，各类电子台账要及时更新、上传至智慧监管系统，每日关注系统的预警信息，及时处理。后续也要进一步强化员工培训、定期自查，有情况及时跟属地市场监管所联系。
截止目前，全市监管系统共检查学校、幼儿园326家，督促落实问题整改16个，主要是餐饮清洗不到位，制止餐饮浪费提示不醒目，小份菜、半份菜部分学校没有执行等问题。今年浙江省将学校食堂阳光厨房全覆盖纳入十大民生实事项目，杭州也提出了建成中小学和等级幼儿园食堂智能阳光厨房1500家的新目标，为让群众吃得更放心，市场监管部门一直在努力。
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