中国食品安全网讯（陆定琴 刘启国 记者陈家华）当你买了一瓶葡萄酒回家，开瓶后却发现里面有很多“渣子”，不禁会怀疑是自己买到了假酒，还是酒变质了，甚至有人因此把一瓶好酒丢弃，那么葡萄酒中有沉淀物，到底是什么原因呢？这酒还能不能喝呢？
2月19日，厦门市“月月十九查酒”行动来到厦门放心酒展售中心，并邀请了厦门市酒类销售行业协会会长黄振鑫就大众关心的常见问题，带来专业的葡萄酒知识科普。
葡萄酒出现沉淀可以喝吗？
“年份短的酒出现沉淀，可能是保存不当导致的；年份较长的酒出现沉淀，是正常现象，都可以正常饮用”黄会长说。所有的红酒甚至有些白葡萄酒，时间久了都会出现沉淀，它往往呈深褐色的粉末状出现在瓶底或依附在瓶壁，用手指揉搓无颗粒感。沉淀对健康没有任何影响，喝老酒时，提前静置一个小时左右，沉淀就聚在瓶底了，或者用醒酒器，将沉淀留在瓶中。但黄会长还特别提到，如果瓶中出现絮状漂浮物，很可能是受到细菌污染，酒就不能喝了。
喝红葡萄酒嘴唇和舌头发紫是怎么回事？
“这是正常的。”黄会长解释道，酚类物质成熟度高的红葡萄，颜色和单宁都很丰富，自然容易在口腔留下痕迹。而且同一品种的颜色越深往往意味着品质越高。“所以发紫的现象不是坏事，那是很有益健康的营养成分，只要漱漱口，湿纸巾擦擦嘴唇，刷刷牙就好了！”
黄振鑫会长向执法人员介绍葡萄酒知识
葡萄酒年份越老的酒越好吗？
“葡萄酒讲究最佳饮用期。”黄会长表示,“很多葡萄酒爱好者深信着年份越老的酒越好，常常把高价买到的葡萄酒珍藏在家里，亲朋来访拿出来晒一晒，就是舍不得喝，最后酒“老死”了。”事实上，世界上绝大多数的葡萄酒都应该在两到三年内，三到五年喝掉，真正有品质能够陈年十年以上的酒比较少了，如果要藏酒，最好咨询一下比较有经验的专业人员。
据悉，厦门是全国第三大进口酒集散中心，对酒类产品的监管也尤为重要。现场，厦门市市场监管局食品流通处的执法人员还检查了展售中心的证照、索证索票以及酒品标签等。食品流通处二级主任科员林丽琼从监管角度讲解了如何规范酒类商家的经营，她说：“首先要确定商家的主体资质是否合法合规，就是要持证照经营，并且在经营场所的显著位置悬挂营业执照及食品经营许可证；其次，要做好进货查验和索票索证的管理，主要查验酒类产品的标签及上市凭证等。”
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