中国食品安全网讯（徐小强 马文娟）为进一步落实疫情防控各项措施，强化食品安全源头治理。连日来，甘州区市场监管局南关片区不断创新监管模式，优化服务理念，督促餐企落实疫情防控措施，把好冷链食品购进验收关，通过原料信息公示，督促企业自觉落实食品安全主体责任。
受疫情的影响，餐饮行业竞争日趋激烈。为了帮助餐企更好的应对疫情，做好疫情常态化防控工作，甘州区市场监管局南关片区及时调整思路，指导餐企创新经营理念，主动适应目前消费环境，紧抓消费者“安全第一”的消费心理，坚持食材安全可靠、来源可溯的原则，将所有食材来源信息在店内显眼位置公示，供就餐的消费者监督查阅。通过食品原料“亮身份”，进一步提高企业的诚信经营意识，真正实现源头可控、来源可查、责任可追。甘州区市场监管局南关片区某自助火锅店负责人说：“尤其是面临疫情形势，对餐饮行业冲击很大，我们只有按照监管部门的要求做好各项工作，才能更好的发展下去。我们特意选择在店内明显的位置制作了食品原料公示栏，将所有的食品原料购进凭证进行公示，让顾客在目前的形势下能吃的放心吃得安心，也提升了我们店里的口碑”。
今年以来，甘州区市场监管局南关片区大力倡导辖区内餐饮企业自主设置“食品原料来源公示栏”，旨在提示消费者：“本店食材均可在此找到来源”，让消费者在放心消费的同时成为“社会监督员”。 要求店内使用的所有米、面、油、肉、蛋、奶、饮料等食材食品均可将“电子一票通” 等购进凭证以及产品检验检疫合格证明在公示栏内进行公示，特别是近期购进和使用的冷链食品，要求逐项将产品的生产日期、保质期、供应商、规格、产地等信息进行全面展示，让消费者直接了解到食品原材料的进货渠道, 看着踏实 , 吃着放心。一位正在店内消费的王先生表示：“这家火锅店今年我们已经来了好多次了，以前在其他地方吃饭的时候也没发现这样的食品原料公示栏，刚开始我们也不知道是干什么的，后面经过老板的介绍，我们详细的查看了上面的票据，发现在展示柜内所有的食材都可以在票上找到，特别是最近受疫情的影响，外面的冷冻食品我们都不敢吃，通过这样的原料公示，我们吃的更加放心了！”。甘州区市场监管局南关片区下一步，将把食品原料公示作为疫情防控和食品安全源头治理的一项重要工作来抓，结合“互联网+明厨亮灶”工程，打造“阳光厨房”、“透明厨房”、“绿色厨房”，实现餐饮业质量整体提升。
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