本报讯 周圣男 刘启国 记者陈家华 发自福建 为贯彻落实国家市场监管总局关于开展肉制品生产过程管理规范行动的工作部署，推动厦门市肉制品生产企业实施HACCP体系和食品安全电子追溯体系建设，建立健全供应商审核制度，提升企业食品安全管理水平，同时督促肉制品生产企业进一步加强非洲猪瘟防控工作，落实企业食品安全“第一责任人”义务，厦门市市场监管局近期开设了全市肉制品生产企业培训班。
此次培训在厦门银祥肉制品有限公司举办，分为上午和下午两场，全市90余家肉制品生产企业的170余名质量负责人、检验人员参加培训。培训会上，厦门市市场监管局食品生产处负责人指出，2019年是国家市场监管总局部署的“落实企业主体责任年”，肉制品生产企业要自觉履行食品安全主体责任，落实食品安全管理、原辅料采购、生产过程控制、产品检验和食品安全自查相关规定，严格执行国家总局、省局关于非洲猪瘟防控工作要求，强化肉制品的风险管控，确保产品质量安全。鼓励大型肉制品企业以HACCP管理理念建立完善企业内控体系，100%实行原料供应商审核制度和原料自检自控，不断提高风险控制能力;中小型肉制品企业应当自觉规范提升食品安全管理水平，争取做大做强。
此次培训邀请了湖南省肉类协会特聘专家、株洲市食品行业协会副秘书长李宏武为企业授课，李老师详细讲解了肉制品生产企业食品安全管理难点及应对措施、HACCP体系在企业生产过程管理中的运用以及食品安全追溯体系建设的要求，分享了他从事肉制品生产企业质量负责人的工作经验。随后，厦门银祥肉制品有限公司张志刚总经理为参训企业现场演示了肉制品生产企业常用的非洲猪瘟病毒检测方法。
培训现场，学员们认真记录课程重点，积极互动，把自己企业生产过程管理中遇到的问题与老师交流讨论，气氛热烈。学员们纷纷表示此次培训内容针对性、实用性强，将会把培训学到的管理知识及经验带回去，在企业内部组织集中学习。
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