中国食品安全网讯（阜阳市市场监督管理局 欧阳世涛 胡士勤） 为扎实做好餐饮服务单位新冠肺炎疫情防控工作，积极营造安全放心餐饮消费环境，日前，阜阳市市场监管局印发《关于加强全市餐饮服务单位疫情防控工作的通知》，对全市餐饮单位春节期间疫情防控工作进行再要求、再强化。
思想高度重视。冬春季是札如病毒、诺如病毒感染的高发季节，为进一步预防札如病毒、诺如病毒等引起的聚集性疫情，防止通过食品传播疾病，各级市场监管部门要高度重视，加强监管，全面排查风险隐患，严抓整改落实，形成“闭环”管理，同时加强与相关部门沟通协作，推动聚集性疫情防控工作落实落地，守牢安全底线。
加强内部管理。餐饮服务单位负责人是疫情防控第一责任人，要科学制定具有针对性和可操作性的疫情防控工作方案和应急处置预案，加强培训和应急演练；做好员工信息采集工作，建立员工健康档案；对直接操作冷链食品等高危风险的从业人员要及时开展新冠肺炎疫苗接种，加强重点防护等工作。
加强环境管理。春节期间人流密集，餐饮单位要加强通风换气促进空气流通，增加消毒频次，保证室内空气卫生质量；对经常接触的公共用品和设施（如电梯间按钮、扶梯扶手等）每日进行清洁消毒，做好消毒记录；配备足够的洗手液（或肥皂），保证水龙头等供水设施正常工作，保持地面、墙壁、洗手池无污垢；加强垃圾分类管理，及时收集并清运。
加强采购管理。严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯；严禁使用禁捕水域的非法捕捞渔获物，以及无合法来源凭证的水产品及其加工制品；经营进口冷链食品的餐饮服务单位，一律要向所在地市场监管部门提前报备，应用“安徽冷链食品追溯平台”完成“首站赋码”；冷链食材进库时需对食材接触面外包装(箱)、用具、高频接触面、垃圾桶、卫生洁具等进行更高频率的清洁消毒；冷库设专人管理，搬运冷链食品时穿戴口罩、工作服、手套，必要时戴帽子；对处理冷链食品工作人员定期开展核酸检测。
加强顾客管理。顾客及其他进店人员要按当地疫情防控要求，科学佩戴口罩，做好体温检测、信息登记、出示“安康码”信息等相关工作；未经批准不得举办大规模人群集聚性团餐；加强红白喜事管理，红事尽量缓办，白事一律简办；从严控制餐厅（馆）就餐人数，家庭私人聚会聚餐等控制在10人以下；对于合餐顾客，餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务；有条件的餐厅（馆）要积极推广分餐制；提倡就餐时间不超过2小时。
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