中国食品安全网讯（孔凡洁 记者陈家华） 2月1日起，全国首个专项对“餐饮服务从业人员佩戴口罩”作出规定的地方性法规——《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》正式施行，从事加工制作、传菜等工作的餐饮服务从业人员规范佩戴口罩成为法定义务。新规落地首日，厦门市湖里区禾山市场监管所对辖区建发湾悦城、湖里万达等部分商场内的酒楼、餐厅后厨进行了突击检查，严格落实佩戴口罩上岗新规定。
执法人员检查现场
禾山市场监管所执法人员首先来到潮福城建发湾悦城店进行检查。在餐厅大堂，负责点单和端菜的服务人员均按规定佩戴着口罩进行服务。现场经理表示，为了让顾客放心用餐，他们从去年疫情防控进入常态起，就开始要求员工每天到店后除了进行晨检、测量体温外，还要领取并佩戴好口罩再上岗。在这家餐厅后厨，灶台前忙碌的厨师们也都佩戴着口罩作业。但检查中执法人员也发现，仍有个别餐饮从业人员个人防护意识不强，口罩佩戴得不规范。比如在该店后厨餐具清洗间，一名工作人员将口罩拉到下巴处；在切菜间，也有两名工作人员见检查人员一离开，就先后拉下了口罩。在湖里万达商场三楼的海底捞餐厅，一名后厨员工在备菜、传菜时，也有短暂拉下口罩、露出鼻子“透气”的小动作。
执法人员检查现场
执法人员再次强调，新冠肺炎疫情给社会带来的重要影响之一，是全员应培养日常在公共场合戴口罩的习惯。尤其是直接与食品和食品相关器具有接触的餐饮服务从业人员，更应通过戴口罩来做好防护，避免飞沫、致病菌、病毒等进入食品加工制作、传菜等环节，从而推动行业卫生清洁状况进一步改善。
对于现场检查发现的个别后厨员工未规范佩戴口罩的问题，执法人员当场开具了《责令整改通知书》，督促商家立即改正。商家也表示，会加强对员工的教育，避免再发生类似问题。执法人员还指出,现在不少餐厅都已实现“明厨亮灶”，消费者可以通过商家安装的后厨监控显示屏实施监督。一方面，餐饮服务单位应完善内部管理机制，切实督促员工落实规范佩戴口罩的新规。另一方面，市场监管部门也鼓励广大市民参与监督餐饮服务从业人员不佩戴口罩等违法违规操作现象。
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