中国食品安全网讯（记者冯文亮） 随着人民生活水平的提高，牛肉已成为国人餐桌上必不可少的美食。其含有丰富的肌氨酸、维生素B6、钾等，有助于促进蛋白质和新陈代谢的合成，是现代营养健康膳食的标志。
如何定义优质牛肉，优质牛肉的标准是什么，牛肉怎样吃更健康，进口牛肉还能放心买吗？诸如此类的话题，在全球疫情防控形势严峻国内对进口冷链食品监管趋严的大背景下，屡次登上热搜榜，成为疫情防控和食品安全的焦点话题，引发网民围观讨论。
作为养牛领域的行家里手，北京雪龙牧业有限公司董事长耿国富关心的却是国产牛肉与进口牛肉在国民大餐桌上的占比。同样是牛，为什么只要一提起品牌来，消费者耳熟能详的是日本神户牛和日本和牛等国外品牌，而对国内品牌一无所知？耿国富之问，其实也是整个牛产业发展的行业之问，亟需破题。
事实上，长期以来由于价格及产能的问题，对于消费者而言国产牛肉的性价比都不是很高。主要体现在三个方面，一是产能日渐低下，导致价格居高不下，虽然是国产肉但价格却比进口牛肉高出不少。二是品牌意识不高，品牌知名度低甚至有的还没有品牌。三是行业标准不健全，目前的标准多数是借鉴日本等国外优质牛肉标准制定的，无益于发展。耿国富说。
“疫情可能是国产牛肉突围市场，增加百姓餐桌占比的最佳时机！”耿国富认为这是个机会，可以趟出一条路来。从最早在东北农垦系统养牛，到参与制定国产牛肉早期的标准，再到现在的创业实践，几十年牛行业的摸爬滚打积累的经验早已转换成为了对这个行业每一次跌宕起伏所蕴含的机会的敏锐感知和精准把握。
自2008年以来，在耿国富的带领下，北京雪龙牧业有限公司专事高品质肉牛的养殖和育种，是牛产业的第一梯队，为国产牛肉的发展做出了卓越的贡献。其存栏量保持在两三千头，让牛听着音乐成长、给牛按摩、牛粪生物发酵变废为宝等创举性做法走在行业前列，引领行业发展。由此，公司所生产的高品质牛肉也成为了2008北京奥运会、2009中国南北极科考队、2010上海世博会、2010广州亚运会等重要活动和赛事的牛肉供应企业，成为国产牛肉引以为傲的殊荣。
2019年，随着北京市非首都功能产业疏解计划的实施推进，雪龙牧业审时度势，整合行业优势资源再次转型，将业务定位于技术指导、品牌孵化及屠宰冷藏和高品质牛肉的行销。公司通过与全国具有养牛传统、养牛历史和养牛区位优势的地方和企业、合作社、个体进行合作，一对一无缝技术指导，为提高国产牛肉的消费份额而努力拼搏。位于北京市密云区雪龙养殖牧场则变身成为了雪龙黑牛的品牌孵化中心及屠宰分割、冷藏枢纽。
据了解，截至目前，雪龙牧业已形成了独具特色的集“杂交和牛”和“安格斯”纯繁后代的高端育肥、屠宰、加工和销售于一体的全产业链经营格局。公司在现有拳头品牌“雪龙黑牛”的基础上有开发了“京北雪龙”（以中高端产品线为主）和“耿氏黑牛”（以和牛品质为特色的高端产品）两大品牌牛肉。
定位的转换是耿国富对高品质国产牛肉品牌的不懈追求。“营养健康是人类追求的共同财富，优质食材的生产则要根据行业发展，市场的需求改档换位、提质增效。这是企业的使命。”耿国富说，时下内循环经济政策逐渐见效，这对于牛产业的发展是很好的启示。按照农历，过了春节就是十二生肖的牛年了，牛产业所涉的上中下游企业应以国家市场监督管理总局出台的《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》为契机引领，抢抓机遇，抱团取暖，完善健全国产高品质牛肉的标准体系，延展产业链，提升产品品质，提高国产优质牛肉的市场占比，让国产优质牛肉的美味与营养滋养更多的国人，让中国牛牛起来。
同时，耿国富还呼吁广大消费者，春节即将来临，牛肉是餐桌的必备，在疫情防控形势趋严，国外冷链食品频频被检测出新冠阳性的情况下，广大消费者选购牛肉时尽可能的选择安全放心优质的国产牛肉。
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