中国食品安全网讯（ 孙德立 卢洁） 为进一步加强新冠肺炎疫情防控常态化管理，江苏阜宁县从严把“五关”入手，狠抓疫情常态化防控期间农村集体聚餐活动管理，确保农村家庭集体聚餐食品安全。
严把乡厨经营主体准入关。要求凡从事农村集体聚餐服务的乡厨经营人员，必须依法向所在地市场监管部门申请办理营业执照，向卫生健康部门申请办理健康证明，同时负责办理其他从业人员健康证明。
严把申报审核关。规定：农村集体聚餐活动主办者要提前向所在地村委会（居委会）申报，村委会（居委会）明确专人审核同意后方可举办。就餐人数原则上控制在50人以内。
严把食材质量关。要求食材采购者要落实食品原料辅料索证索票和进货查验制度，不得采购、使用采购渠道来源不明的食品原料辅料，自觉执行不买不食长江流域非法捕捞渔获物、禁食野生动物、反对餐饮浪费等规定。使用进口冷链食品要查验检验检疫合格证、消毒证明、核酸检测合格证（或集中监管仓出库证明）、“江苏冷链”追溯信息，相关证明与追溯信息不全的严禁使用。
严把加工制作关。规定：餐食加工过程中要烧熟煮透，严禁生熟不分，提倡不用生食冷食，禁止生食海鲜产品。从业人员在制备食物前、加工食品后、餐前便后、接触垃圾后，要严格按照“六步洗手法”用流动水和皂液洗手。
严把健康管理关。要求严格执行从业人员健康管理制度，凡有发热咳嗽等呼吸道感染症状、中高风险地区旅居史、与新冠肺炎患者有密切接触的，未排除风险前一律不得上岗。从业人员提供服务应全程配戴口罩和一次性手套。参加聚餐人员有发热、咳嗽等症状，或从中高风险地区来（返）的一律禁止参加聚餐。
其外，阜宁县还要求各单位严格落实党政同责、一岗双责等制度，落实属地管理责任，督促主办者和乡厨经营人员履行食品安全主体责任，建立健全食品安全事故应急预案，切实做好应急处置工作。
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