中国食品安全网讯 （记者 王正心） 前不久，某省出现了“蓝色香葱”事件。即市场上出售的食用葱用湿纸巾能轻易擦出蓝色物质。蓝色物质经该省检测技术研究应用中心检测，是一种名为波尔多液的杀菌剂，可允许用作于植物。波尔多液是一种保护性杀菌剂，具有不易产生抗药性、药效持久、杀菌范围广的特点，广泛应用于果树、蔬菜和花卉领域。它由硫酸铜、生石灰、水按一定比例配制而成，主要成分是碱式硫酸铜。残留并对植物产生药害的主要成分是铜离子，铜离子液体呈蓝色，溶于水，故用湿纸巾能够轻易擦出蓝色物质。有研究表明，波尔多液与硫酸铜均无明显的亚慢性毒性作用，作为农药残留在果蔬等产品中对人体危害性较小。那么，兰溪市场上的“蓝色葱”情况怎么样呢？近日，兰溪市产品商品质量检测研究院对兰溪市面上购买到的7批次葱和6批次韭菜进行检测。
检测人员对购买到的葱和韭菜样品进行编号
检测人员依次对以上被检测的样品进行编号，7批次葱依次为1号、3号、5号、7号、9号、11号、13号；6批次韭菜依次为2号、4号、6号、8号、10号、12号。然后用三种不同的方法进行实验。实验一：外观识别，结果：5号葱的颜色整体偏绿，且局部表面呈深蓝色，其白色的鳞茎有不均匀分布的蓝色物质。实验二：纸巾擦拭，先用清水湿润样品表面，再用白色纸巾擦拭样品表面。结果：5号葱纸巾上有蓝色物质，其余纸巾均呈白色。实验三：原子吸收光谱法测定铜含量，结果显示：5号葱检测出的铜含量是其他葱或韭菜的1.8～6.7倍。5号葱可能喷洒了波尔多液。一方面，小葱和韭菜中天然存在铜。《食物成分表》显示，小葱中的铜含量一般为0.6mg/kg，韭菜中铜含量一般为0.8mg/kg。另一方面，铜又是人体必需微量元素。《WS/T 578.3-2017 中国居民膳食营养素参考摄入量 第3部分：微量元素》中指出，铜在不同人群中的平均需要量(EAR)最高为1.1mg/d、推荐摄入量(RNI)最高为1.4mg/d、可耐受最高摄入量(UL)最高为8.0mg/d。也就是说，一天吃2.6kg的葱才达到人体可耐受最高摄入量，远远超过消费者日常食用量。
兰溪市产品商品质量检测研究院对市面上购买到的葱、韭菜进行检测
研究院专家表示，"蓝色葱"中铜含量极少，残留物毒性极低，对人体几乎没有危害。购买时尽量避免挑选到表面呈蓝色的葱，尤其观察葱头和鳞茎。食用前用清水反复清洗，就能轻易去掉表面残留物。
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