“我们菜场里90%的摊主已响应倡议，春节继续开摊，可确保周边小区居民就近买到充足的菜品。”美天新渔菜市场徐经理的记录本上，每一个“勾”都是沟通后的成果。尽管今年“留沪过年”的居民人数骤增，但菜场已快速作出反应，做好了充分准备。
阳普敦化菜市场。叶辰亮 摄
上海是一座海纳百川的城市，吸引全国各地的人们来这里工作、学习和生活。往年，临近春节，春运繁忙，“候鸟”归家，而今年，响应政府“鼓励市民群众在沪过春节，减少人员流动”的倡议，很多人退了车票、机票，选择留在上海过年。
对于习惯春节“空城”的上海市民来说，“留沪过年”也给城市治理和公共服务的方方面面出了一道道新的考题，就拿与老百姓日常生活密切相关的“菜篮子”来说，面对一个需求可能急剧增长的春节，上海如何快速应对，为每一位“留沪过年”的市民群众保障好“菜篮子”，在防疫不放松的同时有效拉动市场消费？
提前预判，把抗疫经验“炼”成应变能力
往年春节期间，上海的蔬菜、猪肉等供应量往往处于全年最低水平，经验老到的批发市场、商超、菜市场都会早早做好规划，按惯例运作。但今年情况变了：“空城”不空了，“菜篮子”保供应能随机应变吗？
“很多专家早有提醒，认为疫情可能会在冬季反弹，为此，我们也提前做好准备。”上海蔬菜集团党委书记、董事长、总裁吴梦秋表示，已早早做好预案，针对节日供求两端变化，提前组织各类茄果、绿叶菜、白菜、根茎类等日常主要蔬菜品种，江桥市场、西郊国际、江杨市场等已加强与127个市外蔬菜基地对接，提早发布产销信息，准备随时调运蔬菜供应本市市场。
正因为有了去年春节期间的“抗疫保供”经验，今年上海蔬菜集团的应变也更加从容，应急预案也做得更加周到。除了应对可能大幅增长的春节供应之外，集团也做好了寒潮再来的承压准备，吴梦秋透露，“目前各个批发市场已组织了约2万吨的可调控货源，品种覆盖大白菜、青菜、花菜、冬瓜、刀豆、豇豆、玉米、冬竹笋等，同时调动部分肉类、水产品等商品提前到场。”
面对新情况，上海各个流通渠道都加大了货源调配力度。清美鲜食负责人介绍，企业做了预判，目前蔬菜、猪肉较平时供应量增加30%，可确保全市近400家清美鲜食社区门店每日的刚需。叮咚买菜则根据大数据预测，将总体备货量较平时调高三成，并动员80%的人员留沪，确保市场稳定供应。
精准对接，每一个菜场都保持“烟火气”
五花肉28.5元/斤、大白菜1.8元/斤、胡萝卜2.5元/斤……广元菜市场的平价肉、平价菜摊位是附近很多居民每天的“打卡点”。平价猪肉供应专柜供应五花肉、夹心肉、肋排3个品类，每日合计40公斤，每位顾客限购2公斤，早上11点前基本就会售罄。而平价菜则每日保证充足供应和丰富度。
广元菜市场已经开了11年，往年春节，菜场生意相对清淡，一般仅有十几个摊位会留下。“今年春节期间，这里的开摊率将大幅提升。”菜市场的褚副经理告诉记者，菜场经营方已经与市场内摊主进行沟通，目前70个摊位中，有40家左右会选择留守，“逢年过节，我们还会按照传统进行促销，每个摊位都会拿出三个品种，降价20%，让消费者得到实惠”。
上海一直在推进的“平价猪肉专柜”和“平价蔬菜专柜”，是春节保供应的“稳定器”。位于长宁区新渔东路的美天新渔菜市场，定点为顾客提供平价猪肉，价格保持在21元/斤左右。菜市场的徐经理告诉记者，考虑到周边居民春节不离沪的特殊情况，市场已提前调动资源，保证菜品、猪肉供应。
保持着“烟火气”的菜场，是民生最基础的单元，菜价的一升一降都会牵动民心。让每一位“原地过年”的市民拎好“菜篮子”，各区也在组织动员区内菜市场稳定节日期间开业率和开摊率，提前加大备货量，保障市场供应充足。来自市商务委的统计显示，目前15个区已建立482个平价猪肉专柜和502个平价蔬菜专柜，可满足市民在春节期间对平价肉菜的消费需求。（徐晶卉 傅吉婧）
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