岁末隆冬，广东仁化县城乡处处飘散着浓郁的腊味香，各家各户忙着在庭前小院晾晒腊鸭、腊肠、鸭五件等，不少采买年货的市民和游客闻讯赶到农户家中，购买最具仁化本土特色的腊鸭。
仁化县地处粤北山区，生态环境优美，霜冻天气较长，村民们凭借着一手绝活腌制出独具风味的腊鸭，制作原料精选自当地农户饲养的本地鸭，经冷冽北风、霜雾和阳光的层层洗礼，腌制的腊鸭肉质细嫩、香味浓郁、外观雅致，食后唇齿留香，回味无穷，成为当地一道招牌年味美食，产品畅销珠三角等地。
近年来，该县大力培育特色优势农特产品品牌，通过“公司+基地+农户”模式带动长江镇、扶溪镇等地村民和贫困户发展腊鸭产业，为农户发放鸭苗、产业奖补等，邀请专家开展技术培训，帮助农户对接销路，通过线上线下宣传推介活动提高腊鸭品牌知名度，腊味农产品的生产成了当地群众增收的重要渠道之一。
长江腊鸭被誉为仁化“腊中之王”，独特的地形气候造就了无可复制的长江腊鸭风味，如今成为了农户增收的重要渠道。清晨，笔者探访长江镇浒松村，这个半藏在崇山峻岭中的美丽村落，冬季长时间笼罩在云雾中，家家户户的院落、屋顶、阳台铺满了各式腊味，一阵阵冷冽的北风吹来，独特的腊味醇香弥漫了整个村庄，仔细一瞧，腊鸭上还覆着薄薄的冰霜，经验老道的村民都说：“打霜天是晒腊味最好的时机，晒出的腊鸭特别香，特别香口。”
浒松村发挥党组织积极作用，大力打造腊鸭“一村一品”产业，组织全村30多户养鸭、腊鸭加工大户成立腊鸭协会，与乐村淘等电商平台合作，推动腊鸭线上线下同步销售。该村村民曾政峰成立浒松家庭农场有限公司，与贫困户签订购销协议并提供养殖及腊鸭制作技术指导，聘请本村及周边村手法娴熟的村民、贫困户手工腌制腊鸭，进一步打响浒松腊鸭品牌，年产腊鸭8000余只，还制作了一批腊肉、腊肠、鸭五件等，总产值约200万元，每年累计为村民和贫困户增加务工收入30万元。
“年关近了，备年货少不了腊鸭，我做的300只腊鸭都卖完了，扣除成本赚了2.4万元。”贫困户黄新华开心地说。
去年，长江镇政府和各挂点帮扶单位加大对各村腊鸭产业帮扶力度，为全镇各村贫困户发放一批鸭苗，其中浒松村为11户有劳动力的贫困户发放鸭苗2000余只，通过养鸭和腊鸭加工为贫困户增添了一笔可观的收入。
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