中国食品安全网讯（刘欠） 12月30日，郑州市餐饮与饭店行业协会2020年度会议暨第二届中原餐饮品牌论坛盛大开幕，500余位行业精英，共同参与了此次盛会。
会议现场
第二届中原餐饮品牌论坛现场，美团大学餐饮学院发布了2020年河南餐饮大数据，从餐饮行业的整体复苏、品类发展和消费者变化、豫菜发展等几个维度，分析了河南和郑州餐饮市场的新变化。
数据显示，2020年，尽管疫情对餐饮行业带来了极大的影响，但无论是餐饮门店数量还是经营稳定性，豫菜都占有极大优势。豫菜门店不断增加，豫菜势能持续上升。
此外，少年经济崛起、高品质餐饮消费不断增加、“黄河大鲤鱼”认知率持续攀升，多地出现“黄河鲤鱼热”等一系列利好消息也为餐饮人注入强心剂。
值得关注的是，红烧黄河大鲤鱼已经成为名副其实的河南招牌菜，数据为证，较2019年，2020年推荐菜中包含“黄河大鲤鱼”门店数涨幅高达218%；全国推荐“黄河大鲤鱼”的用户数上涨幅度高达892%。除河南外，“黄河大鲤鱼”在北京、西安、太原、兰州、上海、深圳等地也逐渐热销，为黄河鲤鱼走向全国奠定了基础。
在消费者搜索数据中，“网红打卡地”成为用户美食消费的重要打开方式。“正弘城”、“大卫城”、“熙地港”等集“吃喝玩乐购”为一体的网红商业中心，成为郑州人民出门消费必“搜”之处。此外，“品类”、“品牌”、“特色菜”开始占据搜索主导地位，品牌打造对餐饮来说愈加重要。
会议现场
郑州市政协主席张延明指出，5000年的中原餐饮文化，不仅要守住更要开拓创新，走出河南。“从粮食到大餐桌，河南完全有基础和条件，利用自身的天然资源，做美食节、做各种河南宴，点亮点爆河南。我希望郑州的美食、河南的美食更多地走出去。希望河南人发扬黄帝精神，勇于开拓，生生不息，坚持到底。”
“今年前十个月，全市餐饮零售额实现755.8亿元，连续四个月保持月度正增长，总量占社消品零售总额的16.5%。”郑州市商务局副局长林继民表示，这一成绩的取得，是全体餐饮人共同努力的结果。
2021年河南省郑州市商务局主管部门将重点在强化餐饮行业政策支撑、积极开展餐饮促销活动、持续打造郑州特色餐饮品牌方面持续发力，将立足行业现状，深挖行业传承，挖掘地方才精髓，着力打造具有郑州特色的餐饮品牌，讲好豫菜故事，传播家乡味道，不断扩大豫菜品牌影响力。
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