中国食品安全网讯（阜阳市市场监督管理局 欧阳世涛 胡士勤）为贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》和《安徽省餐饮质量安全提升行动实施方案》工作部署，提升阜阳市餐饮业质量安全水平，日前，阜阳市食品安全委员会办公室在充分征求阜阳市教育局、阜阳市民政局、阜阳市商务局等12个相关部门建议意见的基础上，制定了《阜阳市餐饮质量安全提升行动实施方案（2021-2023）》，在全市开展为期三年的餐饮质量安全提升行动。
明确10项工作指标
《实施方案》明确了到2023年完成10项具体工作指标，包括每年中央厨房、集体用餐配送单位风险分级等级评定结果媒体公示率100%；入网餐饮服务实体店实施全覆盖监督检查、入网餐饮服务提供者持证率（备案率）100%；餐饮服务提供者风险分级率100%；中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂等餐饮服务提供者食品安全管理人员抽考覆盖率100%；5A级景区大型餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”覆盖率达80%以上；中央厨房、集体用餐配送单位“明厨亮灶”覆盖率100%；开展“你点我查，随机查餐厅”活动每年不少于8家；推广采用4D、5常、6T等管理方法的餐饮服务提供者不少于6家；农村自办群体性宴席备案率达到70%以上；创建不少于3个食品安全示范街区；培育一批餐饮名店、名厨、名菜，弘扬“阜阳美食”餐饮文化。
确定了4项重点工作任务
《实施方案》确定了4项重点工作任务，包括提高餐饮业发展扶持力度，提升餐饮服务食品安全监管水平；落实企业主体责任，提高餐饮服务食品安全保障水平；强化部门协调配合，构建社会共治格局。
提出26条监管措施
为完成以上重点工作任务和工作指标，提出了26条工作措施。包括提升餐饮业规划管理水平，加强“小餐饮”食品安全整治力度，提升餐饮品牌建设；严格食品经营许可制度、完善餐饮服务食品安全监管制度标准、构建“双随机”检查机制、逐步实施智慧监管；配备食品安全管理机构及人员，严格落实食品原料采购、加工、清洗消毒等环节制度要求，坚决制止餐饮浪费行为，鼓励餐饮服务提供者实施服务升级，增强风险应对能力；开展“随机查餐厅”活动，指导行业协会开展量化分级评定工作，全面落实重大活动食品安全保障能力双提升行动各项任务，建立重大活动保障部门协调机制制度等26项措施。
《实施方案》的制定，是阜阳市全面提高餐饮质量安全水平的一项重要举措，明确了阜阳市三年餐饮质量提升行动的目标和任务，并制定了具体的工作措施，为下一步餐饮质量安全提升行动的实施提供了有力的保障。
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