中国食品安全网讯 （记者 戴正聪） 为贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，按照浙江省委省政府关于坚决制止餐饮浪费的决策部署，广泛动员社会各方面力量加入到制止餐饮浪费行动中来，共同培育健康文明的餐饮文化，加快形成浪费可耻、节约为荣的社会氛围，嘉兴市从小份菜到自助餐……连出七大妙招制止餐饮浪费。
餐饮单位按需点菜杜绝浪费提示牌
树新风行动。开展杜绝婚宴浪费行动，倡导节俭办婚宴。嘉兴市市场监管局会同市餐饮饭店行业协会召开全市杜绝婚宴浪费行动会议，发布《杜绝婚宴浪费倡议书》，号召全市婚宴承接酒店科学合理设计菜单，宣传勤俭节约理念，倡导广大新人牢固树立“浪费可耻、节约为荣”的消费观，摒弃好面子、讲排场、摆阔气的陋习，文明节俭办婚宴，树立文明节俭时尚新风。
小份菜行动。嘉善云澜湾反浪费出新招，推出“阳光健康菜单”。该餐饮单位使用电子菜单，顾客可以看到每个菜品的照片、主料、辅料名称、克数、标价等信息，并根据自身需求选择大份菜、小份菜，从源头减少浪费。菜单还对部分含糖、含脂较高的菜品进行标注，提醒患有“三高”顾客避免点此类菜品，既保证了健康，也减少了点菜失误带来的浪费。
先行先试责任到人行动。配合点餐员考核考绩，加快推进餐饮服务单位制止餐饮浪费。嘉兴隆聚集团推行宴席“餐后评估”+“加菜审批”制度。该餐饮企业主营宴会，从源头抓起、考核倒逼，用数据管住浪费。客人用餐完毕离席后，酒店管理人员与该桌的点餐员、服务员、后厨负责人等一起进行餐后复盘，用智能化手段来分析点菜的质量、数量和浪费的情况，如出现因多点菜发生的浪费，点餐员会在月度考核中被扣分。该制度实施以来，集团每月的餐余垃圾减少了近一半。同时严格控制宴会每桌菜品数量，集团经过反复调研后规定，所有门店宴席每桌不得超过12道热菜，如遇到特殊情况需要增加，须经得总部同意，且增加的菜品全部免费。
嘉兴金小悦推出“爱心驿站”
“爱心驿站餐厅”传递温暖行动。嘉兴金小悦推出“爱心驿站”，践行节约美德，传递爱心公益。该餐饮企业主营中式快餐，旗下全市34家门店从今年8月22日起，每天13点45分和20点后开设“爱心驿站取菜区”，当餐剩余菜品全部免费打包赠送给消费者，只要有需要，都可以来拿。同时为让更多有需要的人能取到免费爱心餐，金小悦提出每人每餐可取3个菜的条件，把爱心惠及的范围做到最大化。为让更多真正有需要的人能知道这项活动，金小悦积极向社区低保户、街道环卫工、楼宇保洁员等人群宣传“爱心驿站”这一活动，欢迎他们自备打包餐盒每日到金小悦把新鲜饭菜免费带回家食用。不但有效减少了餐饮浪费行为，还帮助了有需要的人，同时推出“白白碗”活动，饭菜全部吃完的小朋友可以获得小礼品，从小培养孩子的节约意识。
重点环节重点整治行动。反浪费指导菜单+“黑名单”，针对宴请等容易产生浪费重点单位、重点环节，鼓励宴请接待单位科学设计菜肴品类，满足个性化服务需求的同时引导顾客理性定餐、合理消费。海宁市农村家宴中心推出反浪费指导菜单，引导村民按指导菜单举办家宴。对于自行点餐的，家宴中心对菜单进行审核，对过度消费菜单进行提醒和劝止，并加强宣传，在家宴中心营造反餐饮浪费宣传氛围，倡导移风易俗，掀起节俭新风尚。海宁市乡厨协会向农村家宴厨师发出“制止农村家宴浪费行为”的倡议与指引，村（社区）的食品协管员如发现有误导农村家宴过度铺张浪费的乡厨，可将其列入“黑名单”，直至取消乡厨协会会员资格。
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