白羽肉鸡联盟总裁李景辉
中国食品安全网讯 12月5日下午，第十八届中国食品安全大会“第三届校园食品安全与营养健康及食育研讨”议题单元在四川眉山举行，白羽肉鸡联盟总裁李景辉出席议题单元并发表演讲。
作为白羽肉鸡行业代表，李景辉从白羽肉鸡的营养价值角度切入食育。李景辉谈到，白羽肉鸡因其科学经济、安全健康、营养便捷、低碳环保等特点成为世界上第一大肉类食品。白羽肉鸡具有“一高三低”营养优势，即蛋白质含量高、脂肪低、热能低、胆固醇低。“有人质疑白羽肉鸡长这么快，怎么可能具备这么多优势呢？”对此，李景辉从专业角度给出解释，“这主要由基因、营养、环境和健康的管理决定”。科学家从庞大纯种品系基因库中选择生长速度快、饲料转化率高、产肉率高的基因进行世代选育。动物营养专家根据肉鸡不同生长阶段特点和营养要求，精准地制定日粮配方，再用玉米、大豆、维生素、微量元素等原料制成营养均衡饲料。鸡舍内环境舒适，具备自动控制温度、湿度、通风和光照和自动饮水、自动给料的设施。科学的生物安全防控体系是白羽肉鸡生物性能充分表达的保障。
李景辉表示，白羽肉鸡在中国只有30多年历史，已经成为我国畜牧业典范。白羽肉鸡产业完全与国际接轨，中国成为世界三大肉鸡生产国之一。目前，中国白羽肉鸡消费量是仅次于猪肉的第二大肉类，但是白羽肉鸡人均销量只有世界二分之一，欧美、日本人均销量的三分之一到四分之一。
李景辉认为，中国白羽肉鸡人均销量比较低凸显了食育的重要性，推而广之，中国动物蛋白消费现状不容乐观，同样突显了食育重要性。李景辉分享了对2016年的中国居民平衡膳食宝塔的个人看法，一是膳食宝塔推荐每日食用油摄入量在25到30g，但中国人均食用油摄入量约在75g，是世界上人均食用油摄入量最多的国家；二是膳食宝塔推荐每日人均肉类摄入量60g, 但是实际中国每天人均肉类摄入量已经是推荐标准的2.8倍，而美国人均肉类摄入量则是此推荐标准的5倍多。“食肉者强，不吃肉不行。”李景辉说，“我现在拿这张表，是为了说明中国膳食指南的优质动物蛋白摄入量标准过低，这个是很令人担忧的。”
李景辉通过对比鸡胸肉、牛羊肉、猪五花、鸡蛋、牛奶等几类食品的蛋白质含量、提供能量多少、经济指标等，提出这样观点，“白羽肉鸡是最便宜的蛋白质来源，是世界销量第一的肉类，应该在中国大力推广。”
“食育不仅关乎人类健康长寿，还关乎国家强大、人民幸福。食育务必以科学为依据、务实、全方位开展。”李景辉说。
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