国家卫健委食品司原副司长张志强研究员
中国食品安全网讯 12月5日下午，第十八届中国食品安全大会“第三届校园食品安全与营养健康暨食育研讨”议题单元举行，国家卫健委食品司原副司长张志强研究员出席议题单元并致辞。张志强研究员强调，保障食品安全与营养，应当坚持以科学为依据、以法律为手段、以教育为根本。
张志强研究员表示，食育就其概念的不同解释，就反映出食育广泛而又深刻的内涵。有人认为，食育是始于人生认知启蒙阶段的食品安全与营养教育；又有人认为，食育是始于人生初期的教育，在德智体美素质教育中，对孩子脑力体力产生深远影响的基本教育；还有人认为，食育是通过食物饮食相关过程进行的德智体美劳多方面的教育。张志强认为，开展食品安全与营养教育，培养孩子塑成健康人格和丰富人性，意义深远。食育有助于传承传统的饮食文化、有助于培养健康的饮食行为达到预防疾病的目的、有助于提高人类与自然环境协调的意识、有助于教会孩子感恩、还有助于养成节约粮食的良好品德。
我国政府高度重视食品安全与营养的科普教育。2008年教育部出台的《中小学健康教育指导纲要》对如何加强饮食卫生和营养这方面教育也有非常明确的要求，特别提出要通过学科教学，把饮食卫生和营养纳入具体教学内容当中；《食品安全法》要求各级人民政府加强食品安全宣传教育，普及食品安全知识；《食品安全法实施条例》要求国家将食品安全知识纳入国民素质教育；2017年出台的《国民营养计划》，对如何加强食品营养知识宣传普及有更加明细的要求。去年，为了进一步加强学校集体供餐得食品安全与营养管理工作，教育部、国家卫生健康委、国家市场监管总局联合印发了《学校食品安全与营养健康管理规定》，对开展学生的食品安全与营养知识教育提出了更加明确的要求。
张志强研究员还简要介绍了国外的食育工作，日本在2005年出台了《食育基本法》，要求学校要开设食育教育课程；美国掀起了“从农场到学校”的运动，要求中小学生要在农场参加食物生产劳动；丹麦教学大纲明确规定，在小学到中学教育阶段，一定要接受两年的烹饪教育，在烹饪教育的教学过程中，老师要向学生专门讲解饮食卫生。张志强研究员总结性指出国外食育就是：上课堂，要给学生上课将食育作为学生课程；下农田，让孩子通过参加食物生产劳动，深刻地认识食物及其相关食品安全与营养知识；进厨房，国外很多学校都提倡学生要进厨房参与食品制作，丹麦更是把烹饪作为两年的教学内容，而且理论学习和动手实践相结合。
张志强研究员还认为，《中国食品安全报》首开先河创办的《食育周刊》，面向学生以及教师、家长等相关人群广泛宣传食品安全与营养健康知识，为推动我国的食育事业发展发挥了非常积极的作用。张志强研究员强调，开展食育工作，需要各级政府、教育和相关行政主管部门、学校、企业、家庭和媒体等各司其职、共同努力。最后，张志强研究员再次呼吁大家共同关注和支持中国的食育事业。
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