原国家质量监督检验检疫总局总工程师、中国质量万里行促进会会长刘兆彬
中国食品安全网讯 12月5日下午，第十八届中国食品安全大会“食品安全社会共治”议题单元举行，原国家质量监督检验检疫总局总工程师、中国质量万里行促进会会长刘兆彬出席会议并围绕“食品企业质量提升之路”主题发言。
刘兆彬认为，企业是实施食品安全社会共治中质量和食品安全的主体。后疫情时代，食品的健康保健功能、家居储备功能和社会保健功能三大功能地位作用日益凸显，作为食品企业，在提升质量的同时还要保障安全需高度重视三方面、九要点。
第一，食品企业一定要牢固确立的两大质量观：一是产品质量安全观合规合法、无毒无害、有益健康营养。二是企业经营质量观质量管理不仅是控制风险、减少损失，更重要的是提升产品价值，增加企业效益，追求卓越绩效。
第二，食品企业一定要牢牢把握好三大标准体系：一是食品质量安全标准体系。卫健委已经提出食品标准是一个体系，安全标准是底线。还应有质量标准、卫生标准、营养标准、包装运输、储存、温度等系列标准。用国标、地标、行标、企业标、团标和国际标准等六大类标准共同构筑食品质量安全营养健康的大厦。二是食品与服务的市场价格评价体系。质量就是成本，质量就是价格。在市场经济中，食品质量安全的最有效评价标准就是产品价格。消费者用价格投票，评价食品企业产品质量的优劣。这是最真实、最有效、最管用的评价标准、质量溢价、品牌溢价、信用溢价是市场对企业质量的最好回报。三是顾客与员工满意度标准体系。顾客购买食品后的满意度决定了再次购买率、顾客粘性、忠诚度和美善度，也决定了政府监督和社会共治的有效性。员工满意度反应了对企业价值观、绩效和福利水平的认同感，决定了员工的向心力、凝聚力和企业和兴竞争力。
第三，食品企业一定要大力抓好四个关键：一是大力实施质量基础建设工程。精确的计量、高水平的标准、严格的检验、可信的认证、有用的大数据构成新时代的质量基础工程。智能组合秤、失重秤、食品生产线配料配比秤保障精确计量。食品企业要想真正提升质量、保障安全必须全力以赴打牢质量基础。大计量、大标准、大检验时代已经来临。二是大力培育优秀人才。岗位培训是提升质量最有效的手段。投入1 回报N倍。三是加大投入购置精良设备。硬件是质量的基础，是非人工质量控制的关键所在，食品行业需要大力提升加工设备水平，自动化、信息化、智能化水平是质量提升的物质保障。装备先进、工具先进、软件先进是企业质量水平的核心竞争力。四是大力推进标准化生产。用标准者胜天下。除特殊企业之外，工业社会绝大多数都要靠标准化生产。标准的设计、流程、控制、检验，标准化的供应链、产业链、流通链和价值链是现代企业质量安全的根与魂。一流的企业要用标准才能真正保障质量、提升质量。
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