摘要：台州路桥区金清镇市场监管所以5S管理模式推动食品小作坊规范提升，引导食品作坊向小而美、小而优、小而精的方向转型升级，打造地方特色亮点名片。目前，共完成1家生产企业和2家小作坊5S质量管理规范提升。
中国食品安全网讯 （记者 戴正聪 连待待） 一提起小作坊，可能第一印象是脏、乱、差的生产环境，但走进台州市路桥夏竹食品作坊时，将改变大家对小作坊的固有印象——一灰不染的工作台面，整洁明亮的玻璃门窗，清洁干净的地面墙壁，各类工作用具根据需要科学摆放；在信息安全公示栏里，小作坊的经营情况、工艺流程图、5s卫生标准和主体责任人情况一目了然。“我们主要是网络销售袋装笋干，在推行5S管理模式后，对于我们网店的宣传增色不少，虽然受到疫情等因素的影响，但我们的生意是越来越好了。”台州市路桥夏竹食品作坊的负责人说道。在包装间内，工作人员人员正在忙着进行快递打包，成品仓库里已堆满了快递盒子。
小作坊由于其从业人员较少，生产加工规模小，生产条件简单的特点，一直是食品安全风险管控中的薄弱环节。5S现场管理有着起点低、可持续、投入小、适用广、效果强、易管理等优势，在小作坊生产中导入5S现场管理，能够有效改善加工环境，提高生产效率，提升业主的素质和管理水平。今年以来，路桥区金清镇市场监管所根据省、市局的工作部署以及全市食品安全重点工作任务安排，不断创新监管方式，重点抓好传统食品小作坊和小微食品生产企业的规范提升。通过目视化管理、物品定置定位等简单易懂的方式，切实将5S现场管理的理念融入小微食品生产企业（小作坊），进一步引导食品作坊向小而美、小而优、小而精的方向转型升级，打造地方特色亮点名片。目前，共完成1家生产企业和2家小作坊5S质量管理规范提升。
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