中国食品安全网讯 中国科学院院士韩布兴出席12月5日在四川眉山举行的第十八届中国食品安全大会开幕式并致辞。
中国科学院院士 韩布兴
民以食为天。韩布兴表示，食品对民众来讲极为重要，食品安全在食品行业是最重要的。我国从高层领导，到各个部门、企业、媒体等都非常重视食品安全方面的工作。国家制定了一系列法律法规、食品安全标准，新闻媒体也进行全面宣传，我国也设立了一系列与食品安全有关的研发项目，总之我国正在全方位推进食品安全工作。
食品安全是一个国际性的重大课题，是一个永恒的话题，也是难题。食品种类繁多，食品行业涉及种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等各个环节。每个环节出现问题都可能导致食品安全问题。
韩布兴指出，食品安全主要包括三方面：一是数量安全，首先要保证足够的数量，应该生产有足够的食品让人们吃饱，没有数量保障，无从谈起食品安全；二是质量安全，食品既要符合营养要求，同时又要无毒无害，对人体健康又不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，也不应对子孙后代的健康产生不良影响；三是可持续安全，在获取食品过程中，要保护生态环境，还要保证资源利用的可持续性，不能以牺牲子孙后代的食品安全为代价。
与其他国家相比，我国保证食品安全的任务更加艰巨，这是由国家国情决定的。第一，我国人口多，情况复杂。我国是一个拥有14亿人口的大国，由于各地的饮食文化、受教育程度不一样，地区发展不平衡、贫富差距还相对较大，在这样错综复杂的条件下，全方位推进食品安全难度很大。需要各行各业共同努力，不断提高民众食品安全意识，加强食品安全知识教育和宣传。同时，我国食品企业很多，企业应该将食品安全放在首位。通过改革创新，不断完善体制机制，实现全民健康。第二，我国食品源头污染相对严重。我国种植业和养殖业的源头污染比较严重，包括水、土壤、大气污染，并且使用大量化肥、农药、兽药等，这从源头上对食品安全造成严重的影响。因此我们要坚持绿水青山就是金山银山理念，坚持尊重自然、顺应自然、保护自然、保护优先，解决经济发展和环境保护的矛盾，发展绿色生态农业，确保农产品安全，实现可持续发展。第三，我国食品加工、检测检验等方面的水平相对较低。虽然改革开放40年来，我国科学技术、制造业发展很快，但整体来讲，目前与发达国家相比还有明显差距，食品加工、检测检验等方面的水平相对较低。如何充分利用现代科学技术的最新成果，如人工智能、大数据等，来推动食品行业的健康发展，也是我们必须重视的问题。
韩布兴表示，实际上，食品安全不仅仅是食品问题，也是整个社会问题，食品安全水平是一个国家发达程度、公民生活水平高低的重要标志。在全社会共同努力下，我国食品安全的治理能力、保障能力，食品安全的整体水平在不断提高。但是，与发达国家相比，我国还有明显或很大的差距，我国食品安全工作任重道远。
“食品安全相关部门领导、企业家、专家学者、媒体界朋友齐聚四川眉山举行的第十八届中国食品安全大会，共商食品安全大计，相互交流，讨论我国食品安全存在的问题，探探讨解决方法和方案，这无疑将有效地推动我国食品安全工作的发展，具有重要的现实和深远的意义。让我们共同努力，携手推进食品安全事业的健康发展。”韩布兴说。
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