摘要：近来，芜湖市市场监督管理局“三明确”扎实推进规模以上食品生产企业追溯体系建设，目前全市已有11家规上食品企业完成建设。
中国食品安全网讯（芜湖市市场监督管理局 程锐）为推进芜湖市规模以上食品生产企业的食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究。芜湖市市场监管局扎实推进规模以上食品生产企业追溯体系建设。截止目前，全市已完成建立追溯体系的规模以上食品生产企业达11家。
明确追溯体系建设原则。明确“企业为主体、记录为基础、属地管理、切合实际、便于追溯”的工作原则，企业可根据自身实际情况选择纸质或电子形式，确定相关记录的深度和广度。鼓励企业采用商品条码、二维码、RFID等信息化手段采集、留存生产经营信息，建立健全食品安全追溯体系。
明确追溯体系建设内容。企业应按照法律法规的要求确定必须追溯的内容，包括：产品信息、生产信息、检验信息、销售信息、设备信息、设施信息、人员信息、召回信息、销毁信息、投诉信息、贮存信息和运输信息。溯源信息贯穿食品的生产过程、销售和消费全生命周期，对每一个环节都施行追溯，便于及时发现问题，解决问题。
明确追溯体系建设流程。识别确认环节。识别并确认本企业所具有的食品质量安全追溯环节以及相应的流程，确定各环节的追溯对象与物料流向。明确记录要求。明确本企业所需记录的追溯信息详细内容与信息记录方式。明确标识要求。明确本企业所采用的追溯信息的编码原则、标识方法与标识载体，确保追溯对象标识的唯一性和各环节间标识的有效关联。记录保留信息。企业应及时记录和保留追溯信息，可从食品追溯体系上游获得信息并向下游提供信息；保证运行有效。企业应建立食品追溯体系检查、演练和审核机制，及时检查并定期审核追溯体系的运行情况。
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